何傲兒笑言會煮這款芝士焗釀蟹蓋給另一半食。
【我一個人煮】曾被封「地獄廚神」的何傲兒再接再厲，接受本報新欄目《我一個人煮》挑戰，炮製芝士焗釀蟹蓋，菜式最有難度是拆蟹肉，亦是最花時間心機，她說：「第一次整以為成功，原來失敗，人哋食到啲蟹肉裏面有殼。」
何傲兒切蘑菇、洋葱等材料有點功架，不過刀功略帶危險，更將刀背調轉，她笑言：「放心，我有gel甲，其實我唔太鍾意睇食譜，鍾意一路整一路試味隨心所欲，只要手乾淨、食物熟就OK，失敗唔緊要，女仔唔一定煮餸叻先加分。」
何傲兒（左）認為剝蟹殼拆蟹肉最花時間。
契爺林建名未食過
問到這款菜式最想煮給誰吃？何傲兒直言：「最花時間係剝蟹殼，所以唔會輕易煮畀人食，等有一日百日宴時，我就會煮畀另一半食。」老闆兼契爺林建名是否無緣試到？她說：「公司聚會party時會見到面，煮嘢佢食唔好喇，我廚藝唔得住。」
採訪：卓寶花
攝影：沈健程
場地提供：Kohler Kitchen
【芝士焗釀蟹蓋製作步驟】
1. 洋葱、蘑菇切粒後，加入麵粉炒香，邊注入白酒邊攪拌，再加蟹肉、忌廉、雞蛋和帶子粒。
2. 攪拌至餡料濃縮一半，加入芝士粉、黑椒、海鹽調味。
3. 將餡料釀入蟹蓋，面層鋪車打芝士，焗爐調200度焗10分鐘。
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