台灣流行的蝶豆花飲料，是以植物蝶豆（Clitoria ternatea）的紫色花瓣，製成天然色素後加入飲料之內，可將飲品染成藍色或紫色，夢幻色澤加上含豐富抗氧化物花青素，成為近期大熱。營養師指出，雖然蝶豆花的花青素含量甚高，兼可入藥、加入食物及營養補充劑之內，但其實藍莓所含的花青素是蝶豆花的5倍，故若要攝取花青素，其實進食藍莓更佳。
記者：伍雅謙
註冊營養師陳由指出，蝶豆花營養價值甚高，含豐富抗氧化物花青素，並有碳水化合物、蛋白質、黃酮類及生物鹼等，不但廣泛應用於藥物之內，也可加入食物及營養補充劑，具抗血脂、抗癌、止痛、抗糖尿病等功效，並有助心血管、中樞神經及呼吸系統等作用，可說功效甚多。
惟陳指，雖然一般人均適合進食蝶豆花，但因蝶豆花也有收縮子宮、抑制血小板及抗凝血作用，懷孕及來經期間的婦女、準備接受手術及正進食抗凝血藥的病人均不宜進食。
不少人會特別強調蝶豆花的花青素含量較一般植物多，陳稱，花青素本身屬強大的抗氧化劑，能保護心臟及細胞免受自由基的損害，也能降低患上癌症、心臟病及中風的風險。惟一般紫色及藍色的蔬果如藍莓和黑莓，均含有花青素，而蝶豆花雖然含豐富的花青素，每公斤含227毫克，但含量仍遠不及藍莓。
陳指，每公斤藍莓含1,200毫克花青素，是蝶豆花的5倍，故若吸收花青素，藍莓是極佳的選擇，根據美加等地建議，每人每日應進食50毫克花青素，即等同20至30粒藍莓。
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