竹筍燜雞腿
材料：
雞腿300公克
綠竹筍300公克
薑10公克
紅辣椒15公克
青蔥1支
水適量
調味料：
醬油2大匙
蠔油1大匙
冰糖1/2小匙
鹽少許
作法：
1.雞腿洗淨切塊；綠竹筍去殼切塊；薑切片；紅辣椒切片；青蔥切段，備用。
2.熱鍋倒入2大匙油，放入作法1薑片和雞腿塊拌炒煎至雞腿塊表皮微焦，放入綠竹筍塊和所有調味料炒勻。
3.於作法2鍋中倒入適量的水（約可蓋過所有食材）煮至滾沸，改小火燜煮40分鐘，放入青蔥段和紅辣椒片再煮?分鐘即可。
料理一點訣
底部纖維要削除
竹筍的底部周圍纖維較粗，去殼後可以用刀削除粗纖維處，否則口感會太柴，調味料也不易入味。
