[醫療保健] 用膳後暈眩，或由味精引致

聖誕節、元旦剛過去，即將來的又是農曆新年，難免在外大吃大喝；不過，一向沒有食物敏感的人士，曾否試過在用膳時，突然出現不明原因的暈眩、冒汗等，這有可能是「味精敏感」。有註冊營養師指出，「味精敏感」目前仍未知成因，雖不會致命，但亦會出現不適感覺，故建議曾出現敏感者，應盡量減少出外用膳，減低敏感機會。

註冊營養師譚潔雯指出，「味精」是一種谷氨酸鈉鹽，屬於非必需的氨基酸，即身體可以自行製造，番茄、芝士、香菇等食物中亦可找到；以往是由日本人在昆布湯中發現，故便從海草中提煉味精，但現時已改由利用澱粉、甘蔗等經發酵而成。「味精敏感」早於1968年一名英國人到中國餐館用膳，15至30分鐘後，便開始出現身體麻痺、冒汗、心跳加速、頭暈、抖震等不良反應，但在數小時後逐漸消退，故相信與味精有關，因此當時將這些徵狀稱為「中國餐館症候群」。

譚潔雯續稱，目前科學界仍未知成因，相信與人體免疫系統誤將味精中某種蛋白質，定為對身體有害而作出反擊，因此出現不良反應，與乳糖不耐症等相似，故應該稱為「味精綜合症」會較為貼切。另外，譚潔雯更指出，一些預先包裝、加工、罐頭食物亦含有味精，而且在營養標籤上會列明，如「酵母提取物、酵母精華」(Yeast Extract)、水解植物蛋白、增味劑等都是味精的一種，故市民在選購時亦可留意。為了減低出現不良反應的機會，她建議市民減少外出用膳，用鮮材料取代味精，如香草、薑、八角、洋蔥等調味品，而且因番茄、香菇等亦含有谷氨酸，遇熱後含量會提含有谷氨酸用這些材料烹調，令鮮味帶出。

美國曾有研究指出，超過3克味精，約1茶匙，便有可能會出現不良反應。坊間亦有傳聞指，出現味精敏感時，飲可樂便可化解，但譚潔雯稱，此傳聞相信與可樂中含咖啡因，利尿有關，但並無科學證據證明，但一般在數小時症狀便可消退。