[醫療保健] 浸大肉類檢測，發現雌激素含量高，內地雞皮多吃或致卵巢癌

浸會大學利用自行研發「報告基因載體」肉類檢測技術，發現內地雞皮雌激素含量相對最高，鹹淡水魚亦普遍含高量二噁英類，當中以大眼雞及牛鰍魚尤其顯著。學者表示，未能定義是次測出含量對人體有否負面影響，但攝取過量雌激素可令女性早熟及致卵巢癌，雞皮少吃為妙；二噁英則可致癌，建議市民「唔好食死一種魚」。

記者：嚴敏慧
浸大生物系首次運用的報告基因載體技術，是將傳統基因載體技術，應用在食物安全測試上。技術主要是測試食物細胞中各污染物的活性，研究人員會將細胞放入含基因載體的溶液中，若某污染物與細胞有交互作用，螢光素酶會發光，光度越高，污染物濃度越高。

研究團隊最近進行了肉類樣本中各種環境污染物的影響研究，以新技術對84個本地及入口豬肉、牛肉、雞肉和鹹水魚樣本進行檢測，分析雄激素、雌激素、二噁英類、糖皮質激素等七種污染物濃度。

魚類受二噁英類污染

結果顯示，魚類受環境污染最多，驗出含所有七種污染物，當中雄激素、二噁英類、糖皮質激素等濃度均較其他食物高。例如大眼雞及牛鰍魚每一克水份重量，含二噁英類達37.6及22.5pM，鯇魚、生魚及點帶石斑魚也含9.9至11.2pM，相對豬牛雞1至2pM的含量，魚類含二噁英類明顯較高。

肉類方面，雞皮樣本雌激素濃度最高，介乎67至93pM不等；而內地入口的雞皮樣本，更含最高活性氧水平。浸大生物系主任黃港住解釋，過量的活性氧會損害正常細胞，可令人老化，嚴重更會損害脫氧核醣核酸（DNA）。

不過，黃港住強調，利用新技術測出的污染物含量，會較傳統化學儀器檢測的濃度高，例如二噁英類會高10至15倍，故不能把世衞等每日攝取上限應用在此研究內。

他也未能就測試結果評論有關食物對人體有否負面影響，但攝取過量雌激素可令女性早熟及致卵巢癌，雞皮實為少吃為妙；而魚類普遍已受環境污染，建議市民要多元化進食不同品種的魚，「唔好食死一種魚」。

From:http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130201/18153115

浸會大學生物系研發的報告基因載體快速肉類樣本檢測技術，較傳統化學儀器檢測時間更快、成本更低。生物系主任黃港住表示，相關技術可作為一個篩選測試，待確認有關食物含污染物時，再進行傳統化學測試。他指，現時傳統測試昂貴令人卻步，若此技術能加強應用，有助確保本港食品安全。

時間快至兩天

黃港住指出，以檢測二噁英為例，以傳統化學方法檢測食物樣本，每項成本約港幣5,000至6,000元，需時約4至5天﹔但以新方法進行檢測，每項樣本僅10元，檢測時間更可快至兩天。但他強調，新技術不能取代傳統化學檢測，因為現時新技術未能定出任何標準，「要待技術穩定，需要多兩至三年時間」。