[醫療保健] 多食魚可防結直腸癌，惟不宜用高溫烹調

過去醫學界均呼籲公眾，少肉多菜可預防患結直腸癌，而一項涉及亞洲人在內的研究再發現，多食魚可以減低患結直腸癌的風險。不過，該研究只針對鮮魚的進食量，專家更提醒鮮魚經過高溫燒烤等烹調方法，也有可能增加患癌風險，故烹調時應注意。

研究人員分析了41個從1990年至2011年進行的研究，以了解食魚量與結直腸癌的確診及死亡個案的關係，這些研究涉及美國、挪威、日本、芬蘭等地。當排除年齡、酒精攝取量、紅肉攝取量、癌症家族史等風險因素後，發現正常食魚量的人士，其患結直腸的風險少12%。有關研究已在《美國醫學期刊》上發表。研究又發現，食魚量多對直腸的保護作用較結腸強；與低攝取量相比，在最高攝取量組別中，患直腸癌的風險少21%，而結腸癌只減少4%。

有份參與研究的西安西京醫院消化系統疾病研究博士梁傑指出，有關研究只針對鮮魚的攝取量，因不同的烹調方法均會影響其研究結果，如經常進食經過高溫燒烤的魚或肉類者，也會增加患癌風險。美國新澤西醫藥及牙醫大學教授Michael Gochfeld在評論時指出，研究未有解釋食魚與患結直腸癌的關係，相信與多食魚的人，本身是追求健康飲食生活的人士，故他們一般會較少食紅肉或加工食物。而大部分魚類，如三文魚(圖)或沙甸魚等，均含有奧米加3等物質，有助減低患癌風險。