葉酸又稱維生素B9或維生素M，它大量存在於綠葉蔬菜中，現在的科學已經了解，葉酸在預防很多疾病上，都有很好的效果。最近，加拿大的研究學家在實驗室中，透過建立結腸癌模型的研究指出，飲食中無法提供足量的葉酸，會提高結腸直腸癌的風險。
當研究學家持續提供老鼠低葉酸飲食，即可使老鼠的腸道產生腫塊。然而，對動物作飲食控制時，則可以保持免於腫瘤的發生。而缺乏葉酸，會增加DNA受損，及減少二個基因的表現形式，而這二個基因與DNA修復機制有關。
研究學家們對他們的研究報告作總結：「這個研究，與之前的人體流行病學研究結果一致，均證實，透過動物模型，明確的展示了低葉酸飲食，與引發結腸直腸癌之間，有清楚的關連。更重要的，這個研究，清楚讓我們知道，只要很簡單的在日常飲食上補充對的營養素，對身體就會有驚人的好處，而且影響深遠。」
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