[資訊分享] 薑醋對產婦的好處及食譜

產婦產後即時可以飲用薑醋。薑醋對產婦身體早日康復,尤其是對內生殖器官的復原極有幫助。薑醋有袪風散寒、活血去瘀、幫助子宮收縮的作用；豬腳含有大量鈣質,而薑醋可以將之軟化、有助產婦補充失去的鈣質。而雞蛋含有八種人體必需的氨基酸，多種礦物質和維他命等多種成分，對產婦身體補益大有好處。

烹煮薑醋的方法及須知
產婦產後所服用之薑醋可以在預產期前兩星期製作，先將生薑用清水洗乾淨，刮去薑皮，切厚件，然後放入鐵鑊內(不必加油)烘乾水份，要不斷反覆炒，以避免烘焦。待生薑乾水，薑面微轉黃色後，然後放入生油和幼鹽爆香。豬腳(喜歡吃肉的，可以買豬手)預先斬件，放入滾水中出水，再用清水洗乾淨，放入鐵鑊內加適量生油爆香與巳經爆炒過的生薑一齊放入瓦煲內，放入甜醋浸過生薑和豬手，開火煲至醋滾，便可原煲離火。冷卻之後，即可用紅紙封好煲蓋。如果未到產期，隔星期左右再煲滾一次。
喜歡吃醋蛋的，可以先將雞蛋蒸熟去殼之後放入薑醋內，但是放雞蛋必須要在吃薑醋前早一兩天才放。因為雞蛋白給醋浸得太硬，較難消化，反而無益。由於產後第十二天才可以進食肥膩食物，所以豬手或豬腳在產後第十二天之後才加入薑醋內比較好。

點捒姜煲醋?
每年三四月是子薑盛產期。其實煲薑醋並非難事，最緊要是買到含有藥材成份的靚甜醋，可以用子薑或老薑來煲。如果平日喜歡吃薑醋的話，可以選擇子薑，因為子薑幼嫩少根，較為爽甜，又不太辣。若果是產婦吃的，便要採用大肉老薑才有驅風功效。中國自古以來，產婦曉得吃薑醋補身，真是聰明，因為將豬手骨加入醋中一齊煲，大量鈣質溶入醋中，對產後婦人，大有補益作用。

豬腳薑食譜
(1)材料：大肉老薑五磅、添丁甜醋一大樽、豬手或豬腳兩隻、雞蛋十二隻。
做法：洗淨姜，刮去皮，切成大塊，略為拍扁。
燒熱幹鑊，不用放油，將薑炒片刻。
用大瓦煲或玻璃煲盛甜醋，煲至滾，放入姜，煲至大滾，蓋，改用中火，煲約二小時，熄火，讓姜在醋中浸隔夜。翌日再煲十五分鐘，如是者煲約三星期。（通常在預產期前一個月便要開始煲薑醋，豬手或豬腳應在食前一星期加入。）處理豬手或豬腳：刮去豬毛，斬件，用滾水拖過，再衝凍水，然後放入薑醋中煲至稔。雞蛋隨水置煲中，慢火煲熟，然後去殼，加入薑醋中，煲至金黃色即可。　注：如果煲的是子薑，可減省很多時間，翻煲二、三次便可進食。

(2)材料(十人份量)：
十斤(4.8公升)八珍甜醋
五斤去皮生薑
兩隻豬腳(亦可選用質地較柔嫩的豬手)，斬開約八至十件
熟去殼雞蛋十隻
一斤八珍黑糯米醋
做法：產前一個月
預先將甜醋及生薑放入瓦煲內大火煮兩小時
每隔一星期煲滾一次，以免細箘及霉箘滋生
派送前一天
把豬手豬腳放入滾水中飛水去油及沖洗乾淨
把豬手豬腳放入已預備好的薑醋中煮滾
以慢火煲豬手豬腳至腍熟，加入八珍黑糯

(3)快速煲薑醋製法:兩日搞掂第三日食得的快速煲薑醋法(即十二朝前兩日先整)。
材料：甜醋2500ml、黑糯米醋250ml、豬腳兩隻,老薑2斤、粗鹽1茶匙、雞蛋(隨意)
製法：
第一日
1）將生薑刮去皮沖洗乾淨
2）拍薑～抹乾水份切厚件輕輕拍鬆。
3）烘薑～(少油、粗鹽)少油將薑放入白鑊灑下粗鹽以中慢火把薑烘至乾身、軟身。
4）另一邊煲醋，烘完將薑放入醋內(最少煲四小時)。
第二日
1）豬腳～放入滾水中以中火煮10分鐘，再轉調慢火煮45分鐘，撈起放入一盤水喉水中，再用水不斷沖至凍晒為上(內外都凍)，沖洗乾淨瀝乾水份。之後將豬腳放入醋內煲(一定要薑墊煲底)，煲到豬腳直至可用筷子穿得過為止(最少煲四小時)。
2）另一邊側可以將雞蛋烚熟後去殼，(去殼後蛋一定要乾身)先可放入薑醋。
第三日
吃時可把薑醋再次煮滾即食。

提示：
1）煮豬腳薑要買豬腳，不要用豬手。因為食豬腳薑是食其豬皮筋腱，而豬手的瘦肉比較多，用醋浸後會變得乾硬不好吃。但喜歡食豬手亦可以加的。
2）浸豬腳薑的醋汁可多次使用。但豬腳不宜一次過落太多，否則豬腳膠質重會令醋汁太濃。
3）除了豬腳薑外亦可加入雞蛋，但雞蛋不宜浸得時間太長，免至變得乾硬不好吃。