[食譜] 焗黑毛豬排飯

1.焗飯汁：
牛油　50克
麵粉　50克
番茄膏　30克
雞湯　500克
罐裝番茄粒　50克
茄汁　20克
汁　1茶匙
美極醬油　1茶匙
洋（切片）　150克
白菌（切片）　100克
番茄（切角）　200克

2.炒飯：
白飯　400克
雞蛋　2隻

3.炸豬排：
日本黑毛豬排　1塊
麵粉　少許
雞蛋（打勻成蛋漿）　1隻

Steps
1.先煮溶牛油，下麵粉，用中火煮2分鐘。加入番茄膏再煮1分鐘及熄火。然後加入雞湯攪勻，開中火將汁煮滾，其間要不停攪拌。跟下罐裝番茄粒、茄汁、汁、美極醬油及少許鹽及胡椒碎調味，轉用慢火煮30分鐘。
2.用少許牛油將洋及白菌炒至軟身，加入番茄略煮30秒，然後把炒好的配料放進焗飯汁(1)內撈勻，備用。
3.用少許橄欖油起鑊，下雞蛋與白飯，炒勻後落鹽及胡椒碎調味。
4.將炒飯放入焗飯兜內，淋上焗飯汁，放入已預熱至200的焗爐，焗15分鐘至表面金黃色。
5.黑毛豬排用鹽及胡椒碎調味後，沾上麵粉後再上蛋漿。下油鑊用中火將豬扒炸熟。
6.將炸熟的豬排切片，放在焗起的炒飯上面，趁熱享用。

Tips
1.以一比一的米和水煮飯，飯要煮得夠鬆散，否則把焗飯汁淋上去之後，飯便會變得太腍身。
2.煮焗飯汁時每隔3至4分鐘要攪動一次以防黐底。
3.黑毛豬排可於崇光超市或city'super購買。