升級和味丼【$80平食薄切和牛丼】
| 從吉野家到和牛丼飯
我是那種珍饈百味在前，也要有碗飯落肚才安樂的人。所以日本菜中我最愛的不是壽司刺身、串燒、天婦羅，而是大大碗的丼。丼(donburi)解作碗，也引申成日式碗飯。
丼之於日本，就像我們的碟頭飯，碗內有飯，飯上有 ，吃時捧著大碗，連菜連飯大口大口的扒，是日本人的簡餐。雖然簡單便宜，卻滋味絕倫。粒粒白飯渾圓晶瑩，入口彷彿有生命似的煙韌，散發著清純的飯香，啖在嘴里化成澱粉質讓人有一種腳踏實地。再配上各種料理：牛肉、滑蛋豬扒、鰻魚、天婦羅……雖然獨沽一味，卻不單調，反而叫人打從心里覺得豐衣足食，輕易扒掉大碗飯。
最近丼飯還有飛黃騰達之勢，非但在快餐店以外的料理店見其芳蹤，用料還比從前矜貴得多：和牛、海鰻魚、黑豚都成了碗中物，令其美味程度更上一層樓。
|
吉野家91年於灣仔軒尼詩道開設第一家店。
|
|
1991年，吉野家登陸香港，那年我11歲，第一次認識牛丼。回憶中它是puppy love 小情人帶我去食的第一種「日本嘢」；它也是我迷戀江口洋介時常常光顧的店子，吃著牛丼，就想著江口洋介大概也吃過一樣的味道吧？青春飛逝，少女情懷也早已杳然失芳蹤，牛丼也不是從前的樣子，也不只一家吉野家了。2007年日本和牛回歸，牛丼貴族版順勢上場，毫不青澀的全新luxury 滋味，有種出人頭地的自信和迷人，又是另一番值得記住的好味道。
和牛丼$78
|
|
牛丼本來是很卑微的食物，話說明治時代，牛肉鍋店的老闆看到客人不浪費把剩汁殘渣伴飯吃得津津有味，而想到用肉碎和汁做成牛丼。牛丼在日本，不過是平民簡餐，是勞苦大眾午餐或平價晚餐之選，光顧的多是男士、體力勞動階層。在很長時間里，牛丼專門店甚至是不成文的良家婦女禁地，女士都不輕易入內用膳。你認識日本AV 女優飯島愛嗎？她拍成人電影日本人不當一回事，反而她曾在訪問中表示愛獨個兒到牛丼店吃飯，卻被視為言論大膽！
和牛回歸 和牛丼當道
近日和牛回歸，日本農產部大肆宣傳。
|
|
當然，今時今日牛丼已不再是甚麼禁忌了，男女老幼的日本人都會光顧牛丼專門店，來到香江，隨著和牛回歸，更造就了連日本也沒有的和牛版牛丼。
2001年日本牛因為瘋牛症問題禁止入口香港，直至去年五月方才解禁，餓和牛已久的香港人立即雙眼發光，料理店亦絞盡腦汁把和牛融入各菜式之中，也就有了和牛丼。
現在香港只准許鹿兒島兩間指定牛肉加工廠輸牛到港，鹿兒島位於日本九州，所以加工廠處理的除了當地的和牛外，還有鄰近出產的宮崎和佐賀和牛。當中以佐賀牛的水準最好，它與有名的神戶、松阪牛齊名，每月只有26隻牛可以出口到香港，矜貴有如國寶，現在很多高級料理店亦以佐賀牛為賣點。
滑溜肉質
佐賀牛是香港現有入口和牛中最優質的。
|
|
想平平哋一嘗和牛丼，新開張不久的和幸小料理是好選擇。他們有個開張誌慶的和牛丼，用的是佐賀A4級和牛，用上肉眼部位，每碗有約兩片手掌大小的分量，才賣$78，非常抵食。
它的做法跟我們平常在吉野家吃到的差不多，以味醂、醬油、洋
和牛肉一起煮至半熟，並加入了滑蛋增加味道。和幸的醬油汁調得較濃，比吉野家的香濃一點，入口牛肉有油香，但究竟是薄切，不致於十分油潤，倒是肉質的腍滑，配上洋
的香甜令人難以忘懷。
一百元不用可以吃到和牛實在抵食，可惜大概是將貨就價吧，店中的飯只用澳洲種植的日本珍珠米。其實日本米在美國、新西蘭等地都有種植，但水土不一，農產品的質素就有參差，吃來沒有日本本土種的香，黏性也不足，如果賣貴一點卻能用好一點的米，其實我是願意的。
和幸小料理
電話：34282862
地址：銅鑼灣軒尼詩道502號黃金廣場7樓
營業時間：12nn-3pm ，6pm-1am
註：1.其他推介：厚燒豆腐$28、黑豚角煮$78
2.薄切和牛丼午晚市皆有供應
3.平均消費：$150
