完整人生是需要在工作及玩樂之中取平衡，最完美當然是把自己的興趣化為事業，好像本從事時裝的Ron ，因為喜歡越南美食，便索性於逆市中開設特色越南餐廳，店內更掛滿自己於越南旅遊時拍下的照片；而在樂壇成就有目共睹的側田，以音樂為終身職業，正就是以興趣搵食的最佳例子。
法、日Crossover =越南料理
Ron在港搞的時裝品牌Mint &Lemongrass 遠至澳洲也有分銷，但由於愛吃，Ron數年前已在北京經營法國菜館，而且是首批將高級進餐文化（Fine Dining ）引入首都的食店之一，而今次於士丹頓街開設主攻法越菜食店，現址本是他的時裝店，上年底他把這裏改為餐廳，並用回Mint &Lemongrass 的名字，只是在後面加上Bar &Bistro 的字眼。
餐廳供應時令食材的法式越南料理，好像紅酒燴牛尾，就是法國著名的Slow Cook 烹調法Crossover 日本和牛的新產品，小小的一煲就要煮兩日！另外餐廳逢周四會從法國空運新鮮海鮮，而菜牌會因來貨而改動。特別一提，在這裏可以喝到以純米釀造，特別香醇的越南Vodka 。
親寫註解 讓別人了解更多
側田在剛推出的精選大碟《From JUSTIN - Collection of His First 3 Years 》中，為每首歌寫下註解，當中一字一句都是希望大家可更了解他：「好像《信我》，是我一直想Plug 的歌，但當時放棄了，我覺得這歌可成功得像《男人的KTV 》；而《B.O.K 》則是為港人打氣而創作，希望大家除了物質以外，也可以關心身邊的人。」
其實側田一直鍾愛電影的，他希望可以拍出自己的代表作：「喜歡研究幕後製作，好像剪接、動畫特技是如何設計等等，不過暫時還是集中在音樂上努力。」而訪問中發現，原來側田也是個電影狂迷，由《癲佬正傳》到《龍珠》、由鄭則士到菲臘西摩荷夫曼……分析見解比某些所謂影評人更精闢。
罕有越南魚露
很多人知道魚露是越南調味之寶，但原來普遍香港的越南餐廳都是使用來自泰國出品的，味道較淡，鮮味欠奉，而Mint &Lemongrass 卻是採用了來自越南富國島出產的上等小鯷魚製成的極品魚露，甚少外銷，是百分百越南土炮貨，濃濃魚香之餘，味道更是鮮而不鹹。
撰文：鄧善文 攝影：陳世昌 化妝：Kylie Chan
服裝：Indu Homme 查詢電話：2803 2253
幾年沒拍電影的側田，今年當了《保持愛你》的男主角，影片雖然沒有在金像獎競逐，但他會以表演嘉賓的身份參與四月份舉行的頒獎禮：「好慶幸可以在電影節及香港電影金像獎上演出，兩個表演都是唱一些有關電影主題曲，大會給予我自由度，隨我選歌。」
環境
通往地庫的那樓梯，當中掛滿了由Ron 親自拍攝的越南相片，就令大家好像走進了八十年代的胡志明市一樣。
菜式
法式紅酒燴牛尾（$188 ）
SlowCook 烹調法Crossover 日本和牛的新產品，小小的一煲就要煮兩日，也要用上一整支紅酒去煮，由於要慢煮兩日，所以上碟時，牛尾的骨及肉已經是完全的分離，而和牛的油分也會混在汁之中，只剩餘濃濃的肉香。
海鮮拼盤（$238 ）
法國空運新鮮海鮮，特別是法國肉蟹及青口更是數量有限的搶手貨，所以這也是每周限定的菜式。
越南生牛肉薄片（$88 ）
食法像意大利的傳統生牛肉薄片，不過就以薄荷、香草及特級魚露製成的秘製醬汁來替代意式的油醋及乾芝士，要和新鮮薄荷一同進食，魚露鹹香加上香料，味道複雜，佐酒一流。
海鮮湯煮青口（$188 ）
海鮮湯是餐廳的招牌，用大蝦、魷魚、番茄、辣椒、多種香料等煮十多小時，可當作餐湯或是用來煮青口，香料的刺激味道帶出了青口鮮味，還有一種東南亞風情。
Boost （$70 ）
用上浸泡了大量香茅的伏特加酒及薄荷葉為主，令這百分百原創的雞尾酒完全帶出越南的熱帶原始味，加入檸檬汁、薑蓉、還有紅牛、喝後令人有醒神感覺。
