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蕃薯煎餅

1# 大 中 小 cvv88 (IP: x.218.159.x) 發表於 2007-9-20 00:53  發短消息 只看該作者
材　料】
蕃薯 200公克
鹽 1/2茶匙
沙拉油 2大匙
麵糊：
中筋麵粉40公克
水 80㏄
【做　法】
1.蕃薯洗淨，去皮，切成扁長條狀再以流動的清水略沖洗，瀝乾水分後加入鹽用手抓勻，醃約15分鐘。

2.將作法1的蕃薯條與中筋麵粉混合均勻，再以每回少量的方法逐次加入水，並不斷攪拌直到所有蕃薯條黏結一起，無乾粉狀。

3.熱鍋，加入沙拉油，將作法3的蕃薯餅糊放入平底鍋中，儘量鋪平，以小火煎至兩面呈金黃色即可。

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