教你揀香甜番薯，炒軟糯甘香番薯飯

1^# 大中小 young 發表於 2018-1-28 22:53 發短消息只看該作者

軟糯甘香：番薯飯。
小時候，祖母談到戰亂時期糧食短缺，每以番薯及薯苗混入白飯中，求她弄來一嚐，出奇好味，對祖母說不如以後每餐都煮這飯，還記得那天祖母沒有吃，日後也沒再煮。
　

要做出美味番薯飯，必揀黃或橙心番薯。

師傅建議用新鮮飯炒，口感更軟糯。

吳永皓師傅，資深粵菜大廚，有逾二十年入廚經驗，對菜式的源流典故，乃至各類知識也有涉獵。

採訪：梁潔群
攝影：鄭明川、鄧鴻欣

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