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每年6至9月是食物中毒高峰期，壽司和刺身都是主要元兇。本報抽查市面上16間有外賣壽司刺身或手卷的店舖，4間店舖凍櫃顯示溫度高於安全儲存攝氏4度，包括百佳超市最高錄得15.4度，而外賣壽司店「爭鮮」錄得13至14度，且維時最少一小時。 專家警告，10度以上是所 ...

壽司刺身必須存放在攝氏4度或以下，港大醫學院微生物學系系主任胡釗逸解釋，大部分細菌在4度或以下都處於休眠狀態，暫停繁殖。他指即使市民吃下有菌壽司或刺身，這些細菌都會被人體胃酸「秒殺」。 胡釗逸警告，當溫度上升至攝氏10度或以上，所有細菌都會加快繁 ...

市民夏天愛嘆冷氣、吃生冷食物，加上工作壓力大，食無定時，容易傷及脾胃，增加胃炎風險。浸大中醫藥學院最新研究發現，中藥可治療慢性胃炎，整體有效率高達95%。專家建議市民平日應保養脾胃，減少吃生冷食物，脾胃虛弱人士可飲四君子湯作調理。 記者：梁麗兒 學院 ...

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