[醫療保健] 每週一塊70克牛扒，患大腸癌機會增四成

眾所周知，經常進食紅肉，會增加患癌的機會，英國再有研究證明，每週進食一塊重70克標準重量的牛扒，已可令大腸癌機會增加逾四成。負責研究的專家建議，必須要對自己的飲食習慣作出調整，如多吃一些含豐富植物性蛋白質的食物，以取代紅肉。

牛津大學一個名為「擊退大腸癌」(Beating BowelCancer)的研究小組，分析了逾50萬名年齡介乎40至69歲人士的資料，並以問卷方式查詢他們每週進食紅肉的次數，並在2006至2010年追蹤4年。研究中以一個70克紅肉設為標準份量，份量等同於兩塊煙肉、兩塊火腿或一條香腸；而一件漢堡包內的厚厚肉扒，便約有200克，而一件10安士牛扒更重達284克，即標準份量的4倍。

研究追蹤4年後，其中1,503名參與研究者患有大腸癌。研究又發現，他們每週進食4次紅肉或加工肉類，患上癌症的機會較只進食一次或不進食的高42%；而每週進食兩次紅肉的參與者，其患癌風險亦較素食者高18%。小組負責人Mark Flannagan指出，研究已反映紅肉或加工肉類，與大腸癌有密切關係，故應適量地進食這些食物，切勿過量。

專家解釋，紅肉中的化學血紅素，會破壞人體消化系統細胞的DNA，刺激腫瘤的生長，而加工肉類中的高脂高鹽成分，亦增加患癌的機會。專家建議公眾可以豆類、雞肉及魚類等有豐富植物蛋白質的食物，取代紅肉。同時亦應該每日攝取25克纖維，即5份蔬果，以減低大腸癌、心臟病及痴肥的風險。研究團隊下一步會再邀請20萬名成年人，進行更深入的追蹤調查，以進一步分析患腸癌與飲食習慣的關係。