午餐肉、火腿、香腸等醃製加工食物，長期進食除了提高患大腸癌風險外，原來也可以誘發濕疹。皮膚科醫生表示，醃製食品在製作過程中有機會產生「組織胺」成份，令血管擴張及加劇皮膚發炎反應，是誘發濕疹的元兇，故有「濕疹底」人士為健康著想宜減少進食。
記者：梁麗兒
香港大學醫學院內科學系皮膚科臨床助理教授陳俊彥表示，臨床上也曾有病人懷疑因大量進食加工醃製食物後，濕疹病情變差的求診個案，多見於參與BBQ或打邊爐等活動後，因吃太多香腸、午餐肉、火腿等加工食物，引致濕疹突然爆發而求診，故建議曾出現此情況的濕疹患者，應少食各類加工食物。
成人濕疹發作成因眾多，很多時難以歸咎單一原因，一般由食物敏感引起並不常見，但由加上食物引發除外，患者通常受多個因素影響而發作，「多數病人遇到傷風感冒、發燒、壓力大、唔夠瞓、唔夠休息等，都會令免疫系統失調，容易令皮膚發炎的情況加劇。例如學生要準備公開考試、或上班一族「做Audit(核數)要『趕死線』，每日瞓4、5個鐘，就容易濕疹發作」。
由食物敏感引起的濕疹症狀，多見於5歲以下兒童，陳指，由於兒童的免疫系統未成熟，所以有機會對未接觸過的食物出現敏感反應，但隨著年紀漸長，當免疫系統逐漸適應後，通常病情會有改善。常見引起兒童出現濕疹的食物包括奶類、雞蛋、貝殼類海產、魚類及海鮮。醫學界現時有敏感測試，可為患者找出致敏元兇。
市民若懷疑濕疹症狀與食物有關，陳建議可撰寫飲食日記，記錄每日進食的食物，找出可疑食物，然後再與醫生商討是否需要針對一至兩款食物做敏感測試，以便「對症下藥」，預防濕疹復發。
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