潮流興飲咖啡，咖啡店越來越多。有腦科專家表示每人對咖啡因反應不同，飲咖啡應避免一杯接一杯，以免身體依賴咖啡因。有咖啡達人指深度烘焙的咖啡豆，咖啡因份量較少；雖然提神效果較低，但可減低心跳、手震及失眠的機會。
記者：陳沛冰
咖啡因30分鐘入血
香港大學內科學系腦內科教授張德輝表示，人體內有一種名為腺甘酸的神經傳導物質，當與中樞神經系統內的腺甘酸受體結合時，抑制中樞神經系統，令人感疲倦，尤其在食飽後或晚上睡覺時間較活躍。
飲一杯能醒神四小時
一般人飲咖啡後，30分鐘內咖啡因會入血，45分鐘內會到達身體不同器官，包括腦部中樞神經系統。咖啡因與腺甘酸受體結合，「霸住地盤」令腺甘酸不能與受體結合，中樞神經系統持續活躍，腎上腺素上升及增加分泌多巴胺，達到提神效果。
同一時間肝臟會分解咖啡因，慢慢將咖啡因排出體外，令提神效果消退。
一般有飲咖啡習慣的人，飲一杯約100毫克普通咖啡後，醒神效果可維持三至四小時，即咖啡因由最高水平減至一半，之後或會慢慢再感疲倦。
但為了不過份依賴咖啡因，應讓身體有足夠時間清除咖啡因。張德輝認為應相隔六至八小時後，才飲第二杯咖啡。平日較少飲咖啡的人，飲一杯咖啡或可提神五至六小時，飲咖啡相隔的時間應更長。
兒童孕婦不宜
咖啡可提神，但並不是所有人都適合飲。兒童、孕婦及肝功能有問題人士都不宜飲用。兒童及肝功能有問題人士，未必能分解咖啡因，孕婦飲咖啡或會影響胎兒。
無助消除疲倦
咖啡因雖能令人疲倦時提神，令一晚半晚減少睡眠時間。但咖啡絕不能替代睡眠，當咖啡功效消失後，人的神經系統再次發出疲倦的警號，屆時連之前累積的睡眠不足也要償還。
每日300毫克超標
歐盟建議成年人每日不應攝取逾300毫克咖啡因。消費者委員會曾化驗，發現普通咖啡平均每杯含有200毫克咖啡因，泡沫咖啡平均每杯含有110毫克，特濃咖啡平均含97毫克。
茶可樂含咖啡因
咖啡因天然存在於咖啡豆、茶葉、可可豆、可樂樹的堅果等植物。除咖啡外，用這些原材料製成的食品和飲品，茶、朱古力及可樂飲品，甚至運動能量飲品和部份藥物也含有咖啡因。
攝取過量或致命
不少能量飲品都含咖啡因，但消費者未必知道。2010年一名美國少女，飲用約1.5公升的「Monster Energy」後，失去意識疑因攝取過量咖啡因中毒，引致心律不正死亡。
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http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20131204/18535858
