[醫療保健] 糖尿病病人不宜喝牛奶嗎

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牛奶是理想的天然食物,含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、維生素A、維生素D、維生素B2 等,所含營養成分齊全,組成比例恰當,易消化吸收。牛奶富含優質蛋白質,其消化吸收率高於一般肉類;其中賴氨酸的含量很高,是穀類食物的良好天然互補食品。

牛奶中脂肪含量佔1.6%,1個交換份中含4.3克,其中多數為飽和脂肪酸,飽和脂肪酸必須過量才會有少量轉化為膽固醇。膽固醇含量佔15%,1個交換份中含22克,而人體內膽固醇僅30%來自食物,大部分由肝臟製造。而且牛奶中有抑制肝臟合成膽固醇的物質,如乳清酸;牛奶中的鈣質能減少人體對食物中膽固醇的吸收;牛奶中的某些氨基酸具有保持血管彈性、防止血管硬化的功能;其中所含的鈣和某些氨基酸還能減少體內含鈉量,因而能防止高血壓。