中國人開始富起來了，可是很多人有錢無品，隨地吐痰、隨處踎、縱容孩子隨處做「大便帝」等惡習，成為醜陋中國人的面目。港產淑女何佩嶸（Sara Jane Ho）為了讓強國人重拾文明，在北京開設歐式禮儀（etiquette）培訓中心，要內地新貴以英國劍橋公爵夫人凱蒂（Kate Middleton）為榜樣，學凱蒂由平民變淑女。
何佩嶸的瑞雅禮儀培訓中心（Institute Sarita），下月正式開幕。中心提供的「淑媛禮儀課程」，教導初入社交界女子禮儀，10周收費8萬人民幣；「女主人禮儀課程」教導已婚女性設宴款待外國賓客的高端社交知識，12周收費10萬人民幣。
「文革摧毀了很多禮儀」
中心的課程已有數十人報讀，有學員說，禮儀學費雖然幾近半個工商管理碩士課程學費，但比買Hermes Birkin手袋還是便宜得多。更有國企高層找何佩嶸開特別培訓班，教她們往歐美商務會談時的行為舉止，免失禮人家。
培訓班主要在北京柏悅酒店上，何佩嶸近期已開試班，教學員餐桌上用刀叉、用刀叉食橙食蕉、刀刃不能向着鄰座、飲紅酒白酒要拿杯腳底、飲湯不能發出聲、禮儀，還有穿高踭鞋怎樣可以不噼啪響騷擾到別人、走路姿態如何女性化甚至握手的技巧。
這樣的禮儀世界，在中國應該很陌生。即使在北京的五星級酒店，仍不時可看見家長帶水樽膠袋，讓孩子就地解決；搭巴士，車站常有人排隊打尖，車廂常有人探出頭來「飛劍」；在食肆和公眾地方，大聲喧嘩是常態。
27歲的何佩嶸，正是要改變這些可惡的行為。「我是中國人，為國家驕傲。我不認為大多數中國人故意無禮，他們只是未知禮儀。文革摧毀了很多禮儀。當你在配給隊伍中爭先恐後要拿得養活家人的那一口糧，你沒有想到禮儀的奢侈。你只想到生存。」
何佩嶸一家在文革時逃離內地，在本港發迹。她在英、美、台、港上過不同國際學校，在美國哈佛商學院畢業，在瑞士「淑女學校」皮埃爾弗別墅學院（Institut Villa Pierrefeu，簡稱IVP）學禮儀，曾在紐約當投資銀行家，琅琅上口的英語是英國口音。
她說打算向學員展示凱蒂的照片片段作示範，因凱蒂像中國那樣從平凡背景上位：「凱蒂可能是中國最多人關注的皇室人物，她非常優雅高貴，就算不是貴族家庭出身，都舉止得宜，我認為她是全世界年輕一代的榜樣。」她也計劃搞遊學培訓，讓學員去歐洲的歌劇院和藝廊，深造文化知識和禮儀。
但即使在歐洲，禮儀也開始沒落，何佩嶸上的IVP已是瑞士碩果僅存的淑女學校，但她這樣看中國的禮儀市場：歐洲人在家已學禮儀，中國人沒有，很多有錢人初次出國，才驚覺自己有錢無品，需要惡補。
