研究證實，使用筷子不僅能鼓勵孩子往嘗試新食品，還可以幫助孩子進步協調性和做精細動作的能力。用筷子夾取食品的動作，不僅是5個手指的活動，也是牽動著肩、肘、手腕、手指尖等各部位的大小關節和上臂、前臂、手掌、手指等部位肌肉的運動。這些手部關節和肌肉只有在大腦中樞神經系統的指令下，才能完成夾取食品的動作。反過來，這一動作又刺激了腦細胞，促進兒童的大腦發育。
練習孩子用筷子可從3歲開始。3歲，正是兒童智力開發的關鍵時期，這時使用筷子可練習手指的各種動作，是練習手腦並用的重要手段之一。
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