[資訊分享] 孕婦補充葉酸，美食菜譜大放送

葉酸對育齡婦女和孕婦非常重要。1964年Hibbard和Smithells研究了母親葉酸缺乏與胎兒畸形的關聯，發現葉酸缺乏的孕婦的畸胎髮病率是無葉酸缺乏的孕婦的5倍，其後英國、匈牙利、澳大利亞等7個國家31所醫院參加的實驗，共同得出了懷孕早期缺乏葉酸是引起胎兒神經管畸形的主要原因的結論。

所以現在育齡婦女絕大部分都從準備懷孕開始就補充了葉酸，但是有些准孕媽媽還不能更多的了解葉酸，認為吃或不吃可有可無，所以編者特意在本文為大家強調葉酸的重要作用。

葉酸是一種重要的B族維生素，因最早從菠菜中分離出來而得名。由於葉酸在膳食中的重要性逐漸被認識，特別是葉酸與出生缺陷、心血管病及腫瘤關係的研究逐步深入，葉酸已成為及其重要的微量營養素

神經管閉合是在胚胎髮育的3-4周，葉酸缺乏可引起神經管未能閉合而導致以脊柱裂和無腦畸形為主的神經管畸形。無腦畸形為嚴重腦發育不良，並有顱骨缺損。一般在出生前或出生后短時間內死亡。脊柱裂患兒雖可存活，但成為終身殘廢，對國家和家庭造成很大損失。所以，孕婦應當在胎兒神經管形成之前，就開始補充葉酸，從懷孕前提早3個月開始吃，一直吃到滿孕12周時可以停止。一般來說，到懷孕12周時神經管生長發育得已經愈合。如果准媽媽吃蔬菜比較少，在整個孕期都可以補充葉酸，每天400微克。下面小編就介紹幾款日常食譜幫准媽媽補充葉酸。

香燒火腿卷

食譜原料

豬裡脊肉500克，豬肉肥500克，火腿100克，鹽8克，白砂糖8克，味精4克，醬油20克，料酒20克，五香粉1克，八角1克，芝麻醬5克，赤砂糖25克

製作方法

1.把瘦肉用刀片成長20厘米，寬16厘米，厚1毫米的肉片。把肥肉肉用刀片成長16厘米，寬12厘米，厚1。5厘米肉片，每片起5片，再把火腿切成寬厚各1毫米的肉條5條。

2.用汾酒料酒10克腌瘦肉，肥肉20分鐘后，把瘦肉鋪在容器上，再鋪上肥肉，后把火腿放上捲成肉卷。

3.用水草把卷先捆成圈，從一端到另一端收好口。把卷放滷水盆腌一小時，用鐵叉穿起放入爐燒烤25-30分鐘，然後出爐淋糖漿，上席時用小碟跟滷味汁。

栗子燜排骨

食譜原料

豬排骨大排500克，栗子鮮200克，大蒜白皮10克，鹽6克，白砂糖3克，醬油15克，香油5克，澱粉玉米10克，花生油25克，料酒15克

製作方法

1.將排骨斬成小塊，用腌料鹽、糖、醬油、麻油、生粉、生油、酒腌2個小時至入味；

2.燒紅油鍋，爆香蒜頭，放排骨一起爆炒；

3.等排骨炒到5分熟，加入栗子繼續爆炒；

4.最後加適量水燜煮15分鐘，直至排骨和栗子熟透，酥軟，即可上碟。

健康提示

栗子含葉酸、蛋白質、脂肪、碳水化合物、澱粉、維生素、鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽及胡蘿蔔素、B族維生素等多種成分。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

豆皮炒菠菜

食譜原料

豆腐皮250克，菠菜100克蔥末、薑末各1小勺，鹽、雞精各適量

製作方法

1.將菠菜擇好，洗凈切成長段；豆腐皮切成片。

2.鍋中熱油，放入蔥末、薑末和豆腐皮翻炒，然後放入菠菜炒至稍軟，加鹽和雞精炒勻即可。