[資訊分享] 嬰兒進食雞蛋小貼士

眾所周知，雞蛋含豐富的營養，有助促進孩子成長；不過，這並不表示他們逾早開始進食或吃得逾多就逾好。以下是一些關於嬰兒和幼兒進食雞蛋的建議，父母不妨看看。

1 逐少試食
雞蛋裏的蛋白質可能會導致嬰兒和幼兒的身體出現過敏反應。這主要是因為他們的腸道發育未成熟，以致腸道的免疫系統錯認吃進的雞蛋的蛋白質對身體不利，因而產生抗體對抗蛋白質，繼而令身體出現過敏反應，如嘔吐、膓瀉、出疹、喘息、持續咳嗽、鼻炎，甚至休克等症狀。

由於雞蛋可能導致嬰兒和幼兒出現過敏反應，但又是營養豐富的食物，因此父母可在孩子半歲後（即開始戒奶，可以進食固體食物的時候），嘗試給予孩子進食少量，如四份一個雞蛋黃，以觀察他們有沒有過敏反應。此外，父母應隔二至三天才給予孩子進食另一種新食物，以便辨識導致過敏反應的食物。另外，父母可在孩子一歲後，待人他們的消化系統開始成熟時，才讓他們進食含豐富蛋白質的雞蛋白，以減低出現食物敏感的風險。

一般來說，過敏情況會在進食有關食物後即時至數小時內出現。若情況嚴重，父母便要携帶孩子立即求醫了。

2 給孩子吃烚蛋
由於炒蛋會令雞蛋因到受高溫烹調和空氣氧化，而令其營養素下降，以及減低人體吸收；因此，父母宜給嬰兒吃烚蛋。此外，生的蛋白含大量抗生物素蛋白，這會中和及阻礙生物素的吸收及存量；而蛋黃過熟則會減少蛋白質的吸收，並因受熱而變質，減低腸道消化和吸收蛋白質的能力，並增加腸道敏感的機會。因此，父母應給嬰兒吃全熟的蛋白，但剛熟的蛋黃。

3 妥善保存雞蛋
根據美國農業部的資料顯示，雞蛋受到沙門氏菌感染的機會是三萬分之一，而母雞受感染後不會下蛋，一般只是雞蛋殼有較高機會受到沙門氏菌污染；因此，父母烚蛋前宜把雞蛋殼洗淨。

此外，父母最好把雞蛋存放於冰箱內，因為雞蛋在室溫放一天等於存放於冰箱一星期，而最佳的存放溫度是攝氏四度以下並把濕度維持於70至80%。