[冷知識] 清明節吃潤餅台灣各地大不同

古代稱清明節或清明節前兩天叫作「寒食節」，因為在這天古人會吃潤餅，美食專家(韓良露)表示，潤餅原本是閩南的食物，傳到泉州發揚光大，到台灣來之後各地的吃法又大不同，來聽聽看台灣各地吃潤餅的有趣習俗。(劉映蘭報導）

清明時節雨雰雰，古代潤餅是春日節慶食物，尤其到清明節的時候古人會吃潤餅，這是為什麼呢？美食專家韓良露解釋說，它像一個大方盒子，帶到墳上祭祖完要吃的時候，不需要盤子、筷子，就像在外野餐一樣，很方便。

潤餅的發源地在閩南，但傳到泉州後發揚光大，後來由荷蘭人帶進台灣，不過潤餅進入台灣後吃法有許多「新發明」，而且各地都不同；以大的地理分界區隔，北部吃潤餅用料較少，喜歡吃熱的，但南部相反，潤餅會包許多餡料，喜歡吃冷的，比較接近古代「寒食節」的吃法，而本來沒有吃潤餅習俗的客家人，後來不但吃也加進客家特色的菜脯或紅糟肉；而在某些縣市又會融合當地的特產，韓良露說，例如基隆的潤餅會加蛋酥，取代蛋皮；屏東會加大黃瓜，全台只有屏東會這樣做，因為當地在清明時已經很熱了。

如果想一探潤餅的文化，在林語堂故居舉辦的「春天潤餅文化節」可以滿足您視覺上的饗宴。