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[資訊分享] 歐陸風情回歸傳統 西班牙tapas

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Fideua (西班牙炒米粉)$320 米粉短而零碎,口感乾身還帶點脆,卻出奇地吸收了番茄和海鮮的鮮味。
三月初突如其來的酒樓結業潮,實在叫人心寒。
難道香港人在歐陸風情回歸傳統 西班牙tapas圖片2控股價狂瀉的壞消息下,連一盅兩件、飲啖茶、食個包的享受都要放棄?
錯了!
看清潮流,應該是港人品味歐化了。
近來西班牙、意大利、英式和法式restaurant &bar 開了又開,更大受歡迎。
不喝茶,改喝酒,送西班牙tapas 或者傳統英式雞批。
香港人,換個方式,繼續放鬆嘅啦!
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雞肉串燒$58 熱辣辣的小吃,下面的麵包吸乾雞肉多餘的油,串燒外層帶點焦香,咬下卻充滿肉汁。Sangria$60 白酒加生果,比平時喝的多了份莓甜。
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Croquetes de Jumon$58 經典tapas 炸薯蓉,加入火腿增加香口度,熱氣加薯蓉的綿滑口感,送酒一流。
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朱古力杏仁布甸$138/ 午市套餐包4 款tapas 口感有點像法式燉蛋,表面有層脆焦糖,中間軟滑不膩,更充滿杏仁果香。
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大廚David 一直居於西班牙,受uno mas 邀請,首次到外地工作。習慣巴塞羅拿tapas 多變創新的風格,面對香港用料的轉變,一點也難不倒他。

西班牙的tapas 就如我們的點心,即使人少少兩、三個朋友聚腳,也試到五、六款。前兩年,西班牙帶頭的分子美食成熱門話題,今年終於回歸傳統真味,支持!
灣仔新開的西班牙餐廳uno mas ,即是「one more 」的意思。位於商業大廈二樓,午餐和放工時段,都坐滿上班族。裝修九成以黑白為主,包括員工制服,型格簡單一致,沒有紅白格仔布的土氣。露台位置固然悠閒,但還是喜愛坐在開放式廚房前的高桌旁,和朋友高談闊論,喝酒吃tapas 。
餐廳用點心紙點菜,情況如到酒樓飲茶,三十多款tapas ,樣樣想試。大廚David Izquierdo 來自西班牙,來頭不小,曾經在Sevilla 的米芝蓮二星餐廳——La Hacienda Benazusa ,和ElBulli Hotel 任職。入廚八年的David ,表示最欣賞巴塞羅拿的tapas ,因為大城市人敢於嘗試,美食變化多,發揮無限可能性。所以uno mas 即使吃的是小碟tapas ,也有大驚喜。至於杯中物,有全港獨家的西班牙啤酒Inedit ,或者襯杯果味豐富的Sangria 。毋須太考究配對,輕輕鬆鬆已經沉醉在西班牙熱情當中。歐陸風情回歸傳統 西班牙tapas圖片7

Tabla Decharcuteria (cold cut 拼盤)$188 有經典西班牙辣肉腸Chrizo (右二),還有Jamon Serrano (右一)和Lomo emburchado (左一),鹹香馥郁,呷淡紅酒更加強餘韻。更欣賞每款cold cut 配上西班牙芥末沙律醬,無花果和豬歐陸風情回歸傳統 西班牙tapas圖片8醬,為鹹香度差不多的cold cut 加上個性。歐陸風情回歸傳統 西班牙tapas圖片9

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uno mas
地址:灣仔駱克道54 至62 號2 樓
電話:2527 9111
營業時間:12nn-3pm/5pm-till late  
泊車:世紀香港酒店$30/ 小時
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