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[食譜] 咖哩鯛魚片的食譜和做法

1# 大 中 小 young 發表於 2009-1-19 18:38  發短消息 只看該作者

咖哩鯛魚片的食譜和做法圖片1
材料
鯛魚.....................................1片（約200公克）
蘋果..................................1/2顆（約150公克）
紅蘿蔔..............................1/4條（約150公克）
甜豆..........................................................少許
洋蔥..................................1/2顆（約150公克）
椰漿..........................................................少許
咖哩粉......................................................少許
沙拉油......................................................少許
熱開水........................................................4杯

調味料
蠔油........................................................2大匙
香油........................................................1茶匙
薑末........................................................1茶匙
蒜末........................................................1大匙
蔥末........................................................1茶匙
辣椒末....................................................1茶匙
太白粉....................................................1大匙

作法
1鯛魚一開二後沿紋路切片；洋蔥洗淨，蘋果、紅蘿蔔分別洗淨削去外皮，皆切成與鯛魚同大小的長形塊備用。
2電鍋按下開關，外鍋加熱開水及鹽，將作法1的紅蘿蔔塊及甜豆稍微汆燙一下即撈出，瀝乾水份備用。
3將作法2外鍋的水倒掉並擦乾外鍋，按下電鍋開關，於外鍋放入沙拉油燒熱，炒香咖哩粉及洋蔥塊後，再放入作法1的蘋果塊及2杯熱開水煮5分鐘，最後加入作法1的鯛魚片、作法2的紅蘿蔔塊、甜豆及椰漿續煮2分鐘即可。

這道菜全程都是運用新式電鍋外鍋的功能煮的，在作法2汆燙紅蘿蔔塊及甜豆時，加一些鹽，可以讓青菜水果保持原色原味，另外作法3煮的過程中一定要不斷攪動，以免咖哩凝固，影響了口感。

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