設計師葉珈伶姊妹巧手烹調知名服裝設計師葉珈伶，和擔任品牌總經理的妹妹葉琤惠，因為宗教與環保的因素吃素8年多，一個擅長服裝設計、一個專長經營管理，兩人一柔一剛、一浪漫一理性，卻在素食美味領域中找到共同點，她們研發的創意素食料理，都相當簡單易做。
報導╱劉懿嫻 攝影╱翁玉信
廚房DIY
炒過的蒟蒻味道鹹香下飯，咀嚼起來很有口感。(葉琤惠示範)
蠔油黑胡椒蒟蒻
材料丸形蒟蒻300克，紅甜椒、黃甜椒各半顆，薑5克
調味料黑胡椒適量、素蠔油2.5小匙
1切塊
將丸形蒟蒻切滾刀切，紅黃甜椒切大塊狀，薑切成細絲狀。
2調味
起油鍋，放入切好的蒟蒻拌炒約3分鐘，再灑入黑胡椒。
3拌炒
淋素蠔油拌炒，起鍋前放入紅、黃甜椒炒約1分鐘即可。
焦糖冬瓜
材料冬瓜200克、香菇6朵、薑10克
調味料冰糖2.5小匙、醬油1.5小匙、水適量
準備薑切成片狀。
用焦糖煮過的冬瓜，吃來濕潤多汁，感覺很入味。(葉珈伶示範)
1乾煎
將冬瓜放入鍋中，以小火煎至雙面金黃起鍋備用。
2煮焦糖
另起油鍋，加入冰糖，以小火煮融，呈咖啡色時加入薑片、香菇爆香。
3調味
將煎好的冬瓜加入醬油、水，蓋上鍋蓋以小火燜煮5分鐘，待冬瓜成透明狀即可起鍋切薄片，再淋上焦糖醬。
菇菇飯
材料糯米2杯、杏鮑菇2顆、香菇4朵、米酒2杯、
枸杞少許、薑片10片、麻油2小匙
準備糯米洗淨浸泡半小時，杏鮑菇、香菇切大丁。
用香菇與杏鮑菇做出的糯米飯口感不輸雞肉，麻油與米酒入味，糯米吃來香氣十足。(葉琤惠示範)
1爆香
用麻油爆香薑片，再放入杏鮑菇、香菇，炒至杏鮑菇出水並收乾。
2炒飯
續放入糯米拌炒，分次淋入米酒炒乾，再反覆淋上米酒拌炒，灑枸杞拌炒後盛鍋，以電鍋蒸20分鐘即可。
薑絲金線
材料手工麵線1把、美生菜半顆，薑絲、芝麻各少許
醬料蘋果醋3小匙、蜂蜜1小匙、辣椒1條
準備將手工麵線煮熟後剪小段，辣椒剁成泥狀。
乾煎的麵線用生菜裝盛，淋上爽辣醬汁，吃來相當過癮。(葉琤惠示範)
1煎麵
薑絲爆香後，放入麵線，灑芝麻，以小火煎至麵線呈金黃色，以美生菜裝盛。
2調醬
辣椒泥加蘋果醋、蜂蜜拌勻，淋在做法1上品嘗。
破布子百頁苦瓜
材料翠玉苦瓜1條、百頁豆腐半條、破布子3小匙
調味料糖、醬油各1小匙
準備苦瓜去籽、切成大片，百頁豆腐切成約4公分厚片狀。
百頁豆腐和翠玉苦瓜，吸附了破布子的鹹香，吃來很順口。(葉珈伶示範)
1乾煎
起油鍋，將苦瓜雙面煎至微焦後起鍋。
2鋪盤
做法1和百頁豆腐疊起放擺盤，淋醬油、糖與破布子。
3炊蒸
將做法2放入電鍋蒸20分鐘即可。
當歸紅包
材料新鮮豆包6塊、薑片4片、當歸2片、枸杞1小匙
調味料紅麴3小匙、醬油1小匙、鹽少許、水1杯
豆包吃來有淡淡的當歸味，加入紅麴也多了養生要素。(葉琤惠示範)
1煎豆包
起油鍋，豆包雙面各煎約1分鐘。
2調味
加水、醬油、鹽、薑片和當歸片，蓋上鍋蓋，用小火燜煮約5~6分鐘。
3加紅麴
加入紅麴，燜煮2分鐘，灑枸杞即可。
美味料理手
葉珈伶葉琤惠姊妹聯手吃出素食新滋味
服裝設計師葉珈伶和擔任品牌總經理的葉琤惠，這對來自彰化縣溪洲鄉的姊妹，在台北的服裝設計界打出一片天，8年前因為父親意外驟逝，讓她們感嘆人生無常，葉珈伶說：「從那時候開始，我們就開始吃素。」葉琤惠也說：「吃素後，在外面用餐機會變少，反而喜歡在家做飯，廚藝因此進步了！」
腦力激盪菜色多變
姊妹倆常在家裡自己烹調，創作出不少美味的素食料理，葉琤惠說：「每當我做菜缺乏靈感時，姊姊常可給我更棒的靈感。」像是破布子百頁苦瓜切成方形模樣，就是葉珈伶的想法，她說：「做菜不僅要好吃，賣相也要兼顧。」
而她們最愛的薑絲金線，則融合了古早味麵線和印尼風味的調醬，葉琤惠說：「這道菜要吃得清爽，用生菜配南洋風味的酸辣沾醬最適合，而麵線煎過後，口感也很爽脆。」
姊姊葉珈伶(右)和妹妹葉琤惠(左)，不僅是事業上的夥伴，也常在家切磋廚藝。
