各種水果只有在當造的時間才是最多汁甜美，造初和造未都不好吃！
橙
橙皮要無損的，重身，橙的「篤」不太乾身才為新鮮。
蘋果
華盛頓蘋果以果皮鮮紅有光澤，外形豎直且有膨隆質感為佳，通常底部有「的」便為上品。富士蘋困則以圓渾飽滿，果皮色澤鮮艷，無雜點才為上品。
梨
鴨嘴梨清甜，水晶梨味淡但嚼落無渣，皮薄爽脆。啤梨出貨時大多未熟，果皮青綠而肉實，直放一段時間至困柄變乾硬而脆，困肉腍滑有香氣時便成熟了。
柑
以顏色鮮明有光澤，外皮薄而柔軟，無斑點，具足夠重量感為佳。
柚
泰國紅肉「金柚」和白肉的「尖頂柚」，果皮淡綠色，果肉多汁但甜味不足，略澀；大陸「沙田柚」果汁不足但甜。購買時選重量沉重及外皮光滑的。
西柚
橙紅色皮為佳，果身光澤皮薄，柔軟的為好，皮粗硬則水分和味道不足。
榴槤
購買時要原個連果柄，外形多丘陵狀為上品，氣味濃烈尤以果柄處更甚，「釘」夠硬則代表新鮮。勿貪重，往往輕身的才是細核。
哈密瓜
表皮紋理越粗糙越甜美。「紅心脆」表皮綠白為上品；「老黃瓜」皮色呈黃，稍次。選購時可選取不太熟的，放入冰箱中一兩天成熟後則香氣濃郁了。
檸檬
外形光滑好看，色澤鮮明，果皮柔軟的為佳。
香蕉
以有褐色斑點「梅花蕉」為佳，但要留意與變壞的黑斑的區別。
菠蘿
新鮮菠蘿綠色帶橙黃，「菠蘿釘」沒有被磨損，若葉苗易折斷且有鬆脫，已經過熟。
楊桃
以果皮光亮而厚，外表無損傷，皮色黃中帶綠，稜邊青綠的為上品。
柿
台灣「大紅柿」色澤嫣紅，外形好看，大陸「雞心柿」紅中帶瘀黃，，形稍遜，但價廉且果肉更甜美。柿以外皮無坑紋的為佳。
士多啤梨
色澤不可過深或過淺，要足夠「彈手」而且乾身。褐色、軟腍而有汁液冒出的，是腐爛的表現。
龍眼
剝開時果肉應透明無汁液溢出，無薄膜包著，留意蒂部不應沾水，否則易變壞。用水洗過的龍眼均不能久存。
荔枝
新鮮菠蘿綠色帶橙黃，「菠蘿釘」沒有被磨損，若葉苗易折斷且有鬆脫，已經過熟。
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