倫敦的北岸與南岸，同樣依傍著一條泰晤士河，卻發展出截然不同的情調。
北岸的大笨鐘、西敏寺、聖保羅教堂，保留了老倫敦的珍貴古蹟。南岸則大破大立，開發出倫敦眼、泰德現代美術館、莎士比亞劇場等景點，充滿創意。
奧利佛的美食、街頭的塗鴉文化，也帶來了新鮮的活力。原來倫敦不再保守，隨時都有令人驚喜的突變！
撰文、攝影：陳建志
「倫敦眼」是世界最高的摩天輪，直徑500尺，共有60個形似眼睛的透明廂座，每一個可載16人。
倫敦眼」帶我漸漸上升，轉到了最高點，高度超越了大笨鐘。泰晤士河的流向變得好清楚，而西敏寺變成了一個袖珍骨董。在高空中，我發現排隊一個小時來搭摩天輪是值得的，就為了優美河景，也為了一種更高的眼光…我剎那明白了南岸的新活力，對倫敦是多麼的重要。
倫敦的廢棄隧道舉辦塗鴉聯展，畫作多具有普普風。
辣妹居然跑到白金漢宮前的草坪大秀身材，如入無人之境。
白金漢宮門前的皇家衛兵的交接儀式，是初次遊客必看的勝景。
北岸保守拘謹
北岸的大笨鐘、西敏寺、聖保羅教堂，乃至白金漢宮，我去拍個「我來過」的照片就夠了。女王住的白金漢宮，我找一天早上去看皇家衛兵交接儀式，果真壯觀，但總覺得進退失據。儀隊竟然在演奏英國歌手艾爾頓強的〈你今晚能感覺到這份愛嗎？〉女王權力不再了，無法抵制支持黛安娜王妃的艾爾頓強，也無法抵制流行歌曲的進犯。
北岸大都是古蹟老建築，跟倫敦人保守拘謹的個性彼此呼應。由於天氣陰冷又變幻莫測，老派倫敦人甚至是嚴肅陰霾的，就像我在這城市碰到的一個二手市集老闆說的：「倫敦人有一種病叫SAD（悲傷），Seasonal AffectedDisorder…受季節影響的情緒失調。」真的，倫敦的古蹟與老建築都是沈重的棕黃、黯灰、磚紅，沒什麼開朗色彩。聖保羅教堂在晚間散發出青燐光芒的陰森之美，卻也是要在南岸才欣賞得到。
只有南岸會讓我一去再去，因為它比較有生活感，也比較開闊明朗，景點沿著河岸一路排過去，適合散步與休憩，尤其是在這晴好的珍貴夏季。倫敦眼、泰德現代美術館、莎士比亞球形劇院、設計師小店林立的OXO大樓，都是這一、二十年倫敦為了新建設而開發出來的，新鮮又有創意，迥異於北岸的典雅守舊。
在離倫敦眼不遠的南岸河邊，我看到一大群滑板少年，在一個像是橋底的洞穴廣場滑行、跳躍。這個廣場裡充滿了色彩活潑的塗鴉。我忍不住停下腳步來觀賞，五個學生模樣的白人少年正拿著噴漆灌在牆上塗鴉，表情平靜又認真。倫敦能規劃出一大塊塗鴉的空地，真是大器。這不算景點，卻是我覺得最不容錯過的風景，既真實又有生活感。
莎士比亞的球形劇場演出《李爾王》，主角出場謝幕，掌聲雷動。
「倫敦眼」每次轉動20分鐘，中間有座位，但大家都興奮的站著觀賞風景。
名廚奧立佛經營的Fifteen餐廳，改變英國飲食文化。
劇場平價戲好
我也常到南岸的莎士比亞球形劇場（Shakespeare's GlobeTheatre）看戲。這是根據莎翁當時的劇場所忠實複製的露天劇場，場地偏小，所有的觀眾都緊密靠在一起，彷彿以前的鎮民那樣的熱鬧看戲。在看部電影就要10鎊的倫敦，只要５鎊就能買到一張視野極佳的舞台下站票，太超值了。
劇場還提供專人導覽，帶領人們參觀後台、化妝室、展覽廳所收藏的古老戲服、樂器、莎翁手稿。這座一九九七年開張的劇場，左側有一個依十七世紀的劇場遺址重建而成的「玫瑰劇場」，它建造時大量參考這個劇場；可見這裡一直是戲劇興旺之地。
這一檔的莎翁名劇，共有《仲夏夜之夢》、《李爾王》、《溫莎的快樂太太》三齣，場場精彩，都是一流演員，以不用麥克風的現場演出，再現莎翁的悲喜劇。我一來再來，把這三齣都看完了才罷休，好似中魔。雖然球形劇場複製了古典的形式，但在演出上做了許多靈活的改編，更適合現代人。這三齣的舞台設計各不相同，但都有創新的母、子舞台，將觀眾包圍在中間，更令我覺得身歷其境，我還擠到了最前面的舞台邊，連男主角的汗臭都聞到了。
莎翁劇場與時俱進，美食應該也是吧？我到了一家高檔餐廳Sketch（素描），真是驚豔。它是全英國設計最炫的餐廳，採取拼貼風，每件桌椅、燈具都是獨一無二的精品，每一桌就是一個全新場景，在大廳喝下午茶是奢華享受。大廳之後又有好多區，只不過賣的是有fu（fusion融混菜）過的法國菜，而且是超高價位。
但英國菜呢？英國菜一向以難吃聞名，我不信邪，在逛科芬園（Covent Garden）的時候，試了號稱改良的英國菜館Porters，發現真的不妙。我吃的布丁牛肉，布丁皮裡都混了牛腎，牛肉也跟牛腎渣混在一起，腥味太重，牛肉汁也是死鹹。
好在英國有傑米．奧利佛（Jamie Oliver）！金髮帥哥奧利佛是一個突變基因，改變英國人對吃的態度，簡直有振興英國之功。他的做菜節目在台灣播出，我也很愛看。就衝著這一點，怎可不到他開的Fifteen餐廳呢？
這裡要打電話訂位，否則一定沒位子。我只訂到午餐，問路時，每個路人一聽到Fifteen餐廳，都喊一聲「傑米喔」（JamieO），那是他的暱稱，好像是鄰家男孩，可見他多受歡迎。一看菜單，才知道Fifteen採用義大利的上菜方式。菜名是義大利文，附上英文解說。我點了義大利薄麵拌威爾斯羊肉頭盤、義大利式烤鯖魚主菜、巧克力布丁甜點的套餐，樣樣精彩。我加點奧利佛自創的水蜜桃冰茶，配上附送的麵包也很好。每道菜都有媲美法國料理的水準。
England London
大笨鐘塔四面各有一個鐘，每隔15分鐘便會敲鐘，鐘聲莊嚴又悅耳。
美味靠奧利佛
奧利佛的功夫不只是酸甜苦辣等調味，還有口感。譬如烤鯖魚，就有魚肉、茄子、盤底煎麵包的不同口感，軟、硬、酥、黏不斷交替著吃，有一種口感的交響樂產生，驚喜連連。其實魚本身就有好幾種口感，外皮薄油香酥，內裡柔嫩，讓我吃到盤子裡只剩下一條完整的魚骨。這是我生平第一次吃魚眼，口感像是堅硬黏膠的一顆煉丹，很奇妙。
我坐在地下室，座位正好面對開放式廚房，看著一堆年輕廚師在做菜，主廚一邊指導新人，心裡滿感動的。這家餐廳的另一特色，就是只收非專業的新世代，讓他們學習當廚師。奧利佛有開放的胸襟，不藏私，希望讓美食精神代代傳承下去，也幫助了英國許多失學茫然的青少年。
我對Fifteen很滿意，但它的義大利風格讓我頗有感想。由於英法之間的愛恨情仇，法國人老是嘲笑英國人的菜難吃。奧利佛不太能採用法國菜式，因為他這位國寶的菜多少代表了英國，是要與法國菜抗衡的。他只好乞靈於更古老的義大利，讓義大利美食來為他的料理增加功力。但其實這些菜色也不完全是義大利式的，他只是借用了大致的原則，而在其中自由發揮創意，個人色彩也很強。
這一餐我吃了三十英鎊出頭，也很令我意外，因為這在倫敦的高檔餐廳中，只是中低價位而已。我心滿意足的走出Fifteen大門，立刻展開一場塗鴉之旅，因為我要去追查塗鴉大師Banksy（班克西）的蹤跡。Banksy曾經在Fifteen外面牆角噴上了一隻招牌老鼠，只可惜後來湮滅了。
名廚傑米奧利佛的好菜：義大利式烤鯖魚拌烤茄子，層次豐富飽滿。
奧利佛創作的巧克力布丁，口感輕盈甜美，好似夏日微風。
Fifteen餐廳的年輕廚師群，中間沒帶帽子的是主廚。
塗鴉叛逆藝術
誰是Banksy？旅遊書沒寫，但他可是英國的大人物，而且沿著大街小巷，尋找他在倫敦各角落留下的塗鴉，已經是一種新的散步方式。我拿著一本〈Banksy塗鴉地圖與旅遊〉手冊，像福爾摩斯一樣地展開偵探呢。
Banksy神出鬼沒，在倫敦的大街小巷留下上千個噴漆作品，引起轟動，但始終沒人知道他的真面目。他非法的塗鴉行動不但具有爭議性，塗鴉內容也強調反戰、反社會，是警察頭痛的人物。他的名作包括掀開布簾的清潔婦、兩個接吻的警察、放開氣球的小女孩等，都是真人大小，遠看就好像真人在那裡。安潔莉娜裘莉以約一千兩百萬新台幣的天價買下了他的畫作，更添傳奇。至今他仍然像個蒙面俠，不斷神秘的留下作品，又隨意讓作品湮滅或被破壞，引得他的粉絲爭相找尋。
這真是倫敦的突變啊。難怪泰德現代美術館今夏也要以「街頭藝術」作主題，直接在美術館立面畫上好幾幅巨型塗鴉。也難怪英國青少年這麼愛塗鴉。在Banksy的盛名光環下，有太多的青少年粉絲了。
倫敦發起的龐克文化有點式微，畢竟龐克的叛逆也有三十多年的歷史了，但是街頭的青少年塗鴉，則有形成新潮流之勢。龐克教母Vivinne Westwood退色，塗鴉教父Banksy正風起雲湧。
滑鐵盧站的隧道塗鴉展覽，畫作鮮艷強烈，吸引人潮前來觀看。
隧道中疑似塗鴉大師Banksy的作品:RAT是老鼠，但ART則是藝術。
龐克教母Vivienne Westwood發跡的本店，前面有個大時鐘，上面寫著「世界的盡頭」。
南岸的國家劇院前，設有創意大沙發，可以坐著看戶外表演。
突變應是未來
我聽說今年六月Banksy曾與一群塗鴉藝術家在一個廢棄隧道辦過聯展，但不知道作品是否還在。我花了許多時間打聽，很幸運地跟一個紀念品女店員問到，她還畫了一張地圖給我。我依著地圖去尋找，終於在Waterloo站附近發現了這個巨大的塗鴉洞窟。七、八百公尺長的隧道，全噴滿了塗鴉作品，千奇百怪，鮮艷又搶眼。這裡就藏著Banksy的作品，但如何判別哪些才是真正的Banksy？我乾脆每一個牆面、角落全拍下照片，等有時間再好好判別，也還不遲。
這一座塗鴉洞窟，還好沒有被關閉或損毀。由於洞穴沒有風吹雨打，塗鴉可以保留得更久，有興趣的遊客明年應該還看得到。
我在這個塗鴉洞穴裡徘徊不已。不斷問路，不斷尋找，這一切辛苦都值得了。誰是Banksy？誰是下一個Banksy？我不能確定，但我在這些塗鴉裡看到了倫敦的突變，也看到了倫敦的未來。
這個太空艙，其實是Sketch餐廳的廁所。每個蛋都有一個馬桶，打開門就會發出迷幻的音響。
南岸的一角還有華麗的旋轉木馬，就在「倫敦眼」附近。
Sketch餐廳的特製茶杯，手把竟是一雙女人的美腿。
旅遊資訊
位置：英國首都，位於英格蘭島的東南方。
氣候：四季分明的大陸性氣候。7~9月溫度約在21到28度之間，乾爽怡人。日照長，天亮到晚上8、9點。
交通：台北飛倫敦，約需16小時，經濟艙來回機票，約新台幣3萬元。倫敦地鐵相當方便，可買7日卷，7天內不限次數搭乘。
時差：比台灣慢7個小時。
簽證：
．即使旅行社代辦，仍須親自到英國簽證申請中心接受訪談審核。過程繁瑣，但不難通過。標準旅遊簽證費用為新台幣4,300元。
．必須先透過網路申請：
www.vfs-uk-tw.com/chinese/index.aspx
．地址：台北市松仁路97號7樓A室/ 高雄市民族二路95號7樓D室
匯率：1英鎊約等於新台幣60元。
住宿：可透過網路找到較便宜的B&B住宿。
餐飲：
．Sketch餐廳：9Conduit St.Oxford Circus站出來，約5分鐘。
．Fifteen餐廳：15Westland Place（位於１５號，故名Fifteen）。Old Steet站1號出口，約步行10分鐘。須先訂位。
景點：
．白金漢宮：Buckingham Palace,SW1A 1AA.Victoria站或Grean Park站出來，步行10分鐘。
．倫敦眼（摩天輪）：Waterloo站出來，步行5分鐘。
．莎士比亞球形劇場：Southwark站出來，步行10分鐘。須預先購票，亦可於於開演前一小時排隊等退票。有晚場與下午場，可上網查詢劇目或訂票：
www.shakespeares-globe.org
．Banksy官方網站：
www.banksy.co.uk，可查到許多Banksy的作品的原貌。
．Banksy地圖網站：
www.banksymap.com，可查到尋找Banksy作品的地圖，資訊比手冊更新，更詳細。
．Banksy聯展的塗鴉隧道：Waterloo站，Leake street上的隧道。Waterloo站下車，步行5分鐘。
天數：5天4夜，可有粗淺認識。
費用：較經濟的5天4夜，約需新台幣50,000元。
