正當大家忙
「向世界出發」，小記卻發現很多世界級品牌，反而選擇來港落地生根，單是說國際知名食府，例子也多的是，最新抵港的一員就有金鐘太古廣場內的Roka ，這獲獎無數的倫敦餐廳，以新派和食，特別是爐端燒最為聞名。置身充滿自然氣息的環境內，品嘗高水準的燒物，確實令人食得開懷。
撰文：楊淑英 查詢：39605988
名人熱捧 設計玩自然
Roka的倫敦總店自四年前開業，短短時日已成功俘虜不少名人食客，近期到過該店的有Tim Burton 、Brad Pitt 、Angelina Jolie 、Gwyeth Paltrow 、Chris Martin及Nelly Furtado 等，可謂星光熠熠。而這食府亦擁有一份亮麗的履歷表，倫敦總店曾頒獲多個飲食界獎項，包括：Tio Pepe Carlton Restaurant Awards ─BestOriental Restaurant 2005,Roka 及Restaurant Magazine ─Best dishesAwards,Best Sushi 2005,Roka 等
自成功「燒」出名堂後，餐廳便先後在美國、澳門開設分店，在本月終於來到香港，成為第四位「家族成員」。跟其他Roka 相比，新店無論在裝修布置，以至食物種類都大同小異。室內設計由東京一著名設計公司操刀，將風、火、水、土自然元素放進其中，正好讓大家在簡約舒適的環境下，跟朋友同享美味爐端燒。餐廳佔地六千平方呎，顯得偌大開揚，甫進內便看到門口有個大酒窖，收藏超過五百支來自世界各地的佳釀，用來配合爐端燒、魚生、壽司及卷物同食，相信定能提升食味。
特製烤爐火力猛
在餐廳中央就是經特別設計的開放式爐端燒爐，以煤氣及炭發熱，三層式的設計用來控制火力，並分成四個爐頭，分別燒烤蔬菜、肉類、家禽及海鮮，避免影響食物的原味，非常貼心，而選用備長炭不但容易點燃，又能以高溫迅速鎖住食物的肉汁，最重要是減少油煙，即使坐在爐端燒吧台座位，也不用擔心沾上一身油煙味。
說到這裹的食物，當以爐端燒為主打，餐牌上就有照燒三文魚及照燒汁/ 香辣汁燒牛排的Set Lunch 專為香港店而設。助理行政主廚Patrick Harvey Zepho 表示：「希望顧客嘗到食物原味，所以大多數的食物都不經醃製，但會配合馳名醬汁，將味道提升到另一層次。」當師傳在炮製爐端燒時，不時會為食物掃上醬汁，待肉汁、醬汁滴到燒得正紅的備長炭上，更會產生輕煙，令燒出來的食物增添煙熏香氣，分外美味。
香港店的助理行政主廚Patrick Harvey Zepho （中）入廚多年，又曾在其他Roka 工作，炮製爐端燒技巧純熟。
置在餐廳中央的是經特別設計的開放式爐端燒爐，利用煤氣及炭發熱，能以高溫迅速鎖住食物肉汁。不妨選坐在爐端燒吧台座位，欣賞一眾大師的表演。
跟其他Roka 一樣，新店同樣由東京著名設計公司操刀，將風、火、水、土自然元素放進其中，營造簡約舒適的環境。
Meron Meron $28
不含酒精的飲品，以西瓜、哈密瓜及蜜瓜做材料，層層疊的色澤非常吸引，還可細味內裹的甜香。
茉莉花柚子士多啤梨新地$58
味道非常Refreshing 的甜品，將柚子刨冰、茉莉花雪糕及新鮮的士多啤梨組合而成，賣相精美。
自家品牌的清酒，Roka daiginjo $480（左）味道較濃，Roka jumai $280（右），淡淡的味道，還帶點甜，各有特色。
海老鱈魚餃子 $120
很有餐廳風格的菜式，將常見的日本菜食材，以自家方法烹調。原隻蝦及銀鱈魚成餃子餡料，煎完再蒸，口感外脆內軟；汁醬用鮮薑、辣椒油、豉油等調校，滿是薑的鮮香，帶微辣。
照燒三文魚 $168
為照顧香港市場而設的Lunch Box ，挪威三文魚特別嫩滑，經炭燒後，更帶獨特香氣，附有麵豉湯、日本米飯、沙律及醃物，分量十足。
