【明報專訊】曼谷其實是小吃天堂，路邊攤多不勝數，午飯時段，漂亮的OL與學生哥紛紛坐在陽光下享受美味。我們遊曼谷，看了太多旅遊書，嘗過太多高級精緻食肆，往往錯過了最地道最美味的路邊攤。吃，就要吃當地人吃的，那樣我們才能把美食與文化，一口吃到心裏去。
伊桑小吃泰滋味
在芸芸路邊攤中，伊桑美食可能是泰國最聞名的路邊小吃。
伊桑(Isan，也有串成Isann)是泰國東北部地區，與老撾和柬埔寨接壤，務農為主，可惜土地貧瘠、氣候炎熱乾燥，耕種條件不佳，是泰國生活水平與教育水平較低的地區。不少伊桑人因此移居相對富庶的中部地區，如曼谷等，他們多從事體力勞動，攏統來說，就是基層人民。
伊桑雖然貧窮，但因為生活條件跟其他地區截然不同，發展了獨特的飲食文化，成為泰國人喜愛的地方菜。他們的烹調中多用燒烤，善用辣椒，愛吃糯米，餐單上還經常包括各種昆蟲，蚱蜢、蟋蟀、蟻卵等。
在曼谷街頭，就有不少伊桑人經營大牌檔，為同鄉提供家鄉味道，也為我們準備價廉物美的食物。
味蕾冒險一試愛上
坦白說，在採訪前，記者雖然到過曼谷十數次，但街頭小吃還是避之則吉，可免則免。後來得到Phranakorn Nornlen旅館負責人Donald(在曼谷經營旅館的香港人)一再保證，「曼谷路邊攤的衛生還是可以的，至少我就從未鬧肚子」，我們才放膽讓味蕾冒險，結果一如所料，我們從此愛上街頭小吃。它們美味可口又便宜，「欲罷不能」的確就是最佳形容詞。
Thewet Market大牌檔
Donald與泰國朋友Tuktar先帶我參觀Thewet Market，來一趟思想準備。泰國農產品豐富、香料特別多，參觀街巿就像參觀泰國美食文化，讓人目不暇給，單是蒜頭，原來就分為大中小多個不同size，彼此之間存在微妙分別。
「街巿旁的食肆不會差」，這是飲食界前輩的至理名言。Thewet Market附近聚集不少大牌檔，我們急不及待先吃一碗潮州豆腐花，它跟我們熟悉的豆腐花大致相同，卻加上薑汁和脆條，豆香裏於是多了層次，口感更豐富。
簡單食材味道濃郁
來到「目的地」大牌檔，據Tuktar說，店主全家上下在每天下午4時起擺攤，沿着運河邊放上摺枱，黃昏時分已經客人不斷，他們一家手起刀落忙個不停。Donald和Tuktar為我們推介一些招牌菜，每道都很美味，賣相不花巧，材料也很簡單，烹調方法在我外行人看來也屬簡單，即叫即做乾淨俐落，可味道就是濃郁，富有街頭美食的勁道和食物的真味，絕對能讓人吃個痛快。由於店主不諳英語，為方便大家點菜，右列美食附有泰文及拼音。
伊桑美食每碟才幾塊錢起，味道倒是出色，名副其實價廉物美。
烤魚是伊桑的招牌美食，伊桑大牌檔大多有供應。
潮州豆腐花，加入薑汁，據說有助袪風。（10泰銖，約2.4港元）
Thewet Market貨品林林總總，單是水果已經花款眾多，愛吃的人不能不逛巿場。
店主手法俐落，看他們煮食就是一種享受。
喜歡喝酒的，沿着運河走走看，應該能發現土炮補酒的路邊攤，10泰銖（約2.4港元）有交易。
