肉肥味鮮的金目鯛魚為受歡迎的刺身材料，但小心經常進食可能過量攝取水銀。食物安全中心抽取三個日本進口的金目鯛樣本，發現全部水銀含量超出法定標準。若孕婦每星期進食兩至十片金目鯛魚生，可能攝入過多水銀，影響胎兒腦部發展，建議孕婦及準備半年內懷孕的婦女避免吃金目鯛、吞拿魚及劍魚等大型捕獵魚。食安中心去年四至八月在市面抽取二百八十個魚類樣本研究汞（水銀）含量，涉及八十九個品種，包括罐頭吞拿魚。
影響胎兒腦部發展
研究發現，三個金目鯛樣本汞含量最高，每公斤含六百零九至一千三百七十微克，最高一個樣本超出法定標準的五百微克近兩倍。
在各類汞元素中，以甲基汞對人體健康影響最大，三條金目鯛的甲基汞含量驚人，每公斤平均含量達八百二十七微克。食安中心顧問醫生何玉賢解釋，汞普遍存於魚類，並沿食物鏈積存生物體內。甲基汞主要存在於魚類肌肉組織，烹煮過程不會減低甲基汞含量。
據聯合國糧農組織指引，人類對甲基汞每周可容忍攝入量為每公斤體重一點六微克。何玉賢稱，以此推算，一名重六十公斤孕婦如每周進食兩至十片，每片約廿五克的汞含量超標魚生，影響胎兒腦部發展。由於汞可在人體積存，故孕婦及準備半年內懷孕的婦女應忍口，避免進食大型捕獵魚。食安中心已跟進汞超標的金目鯛個案，若有足夠證據會提出檢控。
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