Follow So排骨煲仔飯
| 冬天，在街邊見到一個個炭爐，上面煮著「煲仔飯」，自然會停下腳步來看。見那小廚將炭左搬右，右搬上，上又搬下，很有趣。
我最初做煲仔飯，在還未懂竅門的時候，麻煩多多。不是飯很快 但 仍未熟，就是不懂得控制火候，結果瓦煲里有半煲是飯焦，而飯只得半碗！又或是水太多，煮了一煲糊仔。每次煮煲仔飯前都有個渴望的心，但最後永遠是令人失望！
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阿So 語錄要注意的是煮煲仔飯，煮飯的水要比平時少一點。
在自己家煮煲仔飯，如果沒有那塊鐵板（詳看材料），一定不會好吃。呀！除非你在外國用那些電爐，用電爐不像明火，熱力比較平均，所以容易控制火候，那塊鐵板就有電爐的作用，瓦煲在明火上，大火的地方一定易
，而鐵板可將熱力分散，還會煮得很好吃的飯焦，更不會飯熟
不熟。
另一樣要注意的是煮煲仔飯，煮飯的水要比平時少一點。因為我們還要放
在飯面，而
通常都要先醃好，醃的過程會有汁，如果我們又用平常煮飯的水分，煲仔飯煮出來的便會像糊仔！
竅門不多，只有兩大點，只要保持火在中慢火，一定會有好結果，包你冬天日日去煮煲仔飯，又方便又快！
材料：
一字排 切細嚿（用生抽、老抽、糖、豆豉、蒜蓉、水、生粉、麻油、油醃半小時）
豆豉 適量
蒜頭 適量
特別工具：瓦煲、一塊鐵板（可在city'super 買法國品牌Metaltex 的Heat Diffuser ，$40，或在Amway 買Simmer ）
煮法：1.放鐵板在火上，再放瓦煲在上煲飯。
2.飯開始收水，便放排骨上面，煮15分鐘便可。
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蘇施黃Profile
資深電台人，自細被廚藝高超的家廚寵壞舌頭，身邊永遠有一大群識飲識食親朋戚友，自小已知道何謂真正味道。
讀大學開始學煮
，由好鬼難食到現在好鬼好食，親身體驗「先要愛食，才可煮到好嘢食」。
