笑口棗(約50粒)
砂糖 110克
水 45克
低粉 300克
菜油 20克
蛋 半隻
梳打粉 半茶匙
泡打粉 1茶匙
白芝麻 少許
1)將沙糖及水混合至溶解
2)將麫粉開穴,加入糖水及其他材料搓成麪團(如果太乾,請適量再加水份,太濕,再加少許麫粉)
3)用保鮮膠包住,待半小時
4)將粉團搓成小丸狀(1粒大約6-7g),噴小許水,再滾上白芝麻
5)預備熱油,放入竹筷子試油溫
6)用中火將笑口棗炸成金黃色
7)待涼後,放入密封袋保存
Tips
*滾上白芝麻後雙手搓實丸子,可避免炸時白芝麻脫落
*一邊炸時,一邊要保持滾動,色澤才均勻
*芝麻不用先炒,因為油炸時已把芝麻炸香
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