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【做　法】 1.把大生蠔肉洗淨後、瀝乾；將蛋打散成蛋液，備用。 2.把大生蠔肉沾上栗米粉後，再沾上作法1的蛋液，最後再沾裹麵包粉。 3.熱鍋，加入約500㏄沙拉油（材料外），加熱至約160℃時，放入大生蠔肉以中火炸約1分鐘至酥脆即可裝盤，食用時沾少許白胡椒鹽即可。 ...

秋天是蠔豐收的時候，煮蠔的話怎樣可去除表面的潺及裙邊的污物呢？ 將生蠔清洗乾淨，原來有很多方法！ 方法一：粗鹽 用粗鹽輕輕力省蠔的表面，之後要用水徹底冲乾淨，否則蠔會好鹹，影響味道。 方法二：蘿蔔茸 將白蘿蔔磨成茸與蠔撈勻，香甜的蘿蔔茸味道可辟腥去潺 ...

位於中環蘇豪區Pure Fitness下層的RED SoHo 餐廳，將於9月起隆重推出「生蠔香檳醉人夜」，為食客搜羅來自英國、北美洲及澳洲等地帶的鮮美生蠔。 「生蠔香檳醉人夜」除了有鮮美的生蠔外，更配備芳香醇和的Mumm 香檳，構成絕佳的美味配撘。 凡惠顧Mumm 香 ...

上網訂海鮮已非新鮮事，最近更有海鮮網以超平價作招徠。這新晉網上海鮮店主攻鬼佬海鮮，生蠔、玫瑰蝦、法國麵包蟹等都有得賣，而且價錢特平，尤以生蠔最抵食。負責人在香港從事外國海鮮批發多年，因此可以從法國、澳洲及荷蘭蠔場直接訂平貨。舉例說，N1等級（最高 ...