[食譜] 日式照燒豬排

菜名:日式照燒豬排

菜式分類:主菜

製法分類:煎炸

中/外:外國菜

省份/國家:日本

材料:豬排4塊
蔬菜油2大匙
秋葵或南瓜

醃料/調味:一、醃肉汁料:
醬油2/3杯
料理酒4大匙
米醋3大匙
黃砂糖2大匙
薑末3大匙
蒜泥2粒

獻汁:

製法:1.在湯鍋中混合醬油、味淋、醋、蒜末、薑末與黃砂糖，以
中大火煮至滾，需用匙不斷攪拌，以防焦底。煮好後即成醃肉汁，
放涼備用.

2.將四片豬排略拍鬆，在醃料中浸泡至少20分鐘，中途需翻面一次.

3.豬排醃好後取出備用，醃料勿倒棄。用中火煮沸後，再用小火
煮5分鐘後熄火盛起.

4.在煎鍋中將油燒至8分熱，以中火煎豬排，煎好一面再翻煎
另一面，至肉全熟.

5.將豬排移至熱過的盤中，淋上煮過的醃料，旁邊再放置水煮
的秋葵或南瓜等日式風味蔬菜.