招牌紅湯窩，$98。
重慶火鍋過江龍不斷進駐香港，而面臨眾多強敵，居然有香港人敢於挑戰，親赴四川學習正宗麻辣火鍋，在太子創立本地麻辣火鍋店。餐廳名字與一般麻辣火鍋店很不一樣，反而有港式感覺，蚊蚊豬老火鍋店主黃鴻鈞(Simon)指其實店名是女兒的名字，「很多人問我是不是老細，我說不是，她才是我老細。」開店某程度上也因為想作更多嘗試，為女兒將來打算。
「因為機緣巧合一次上了四川重慶那邊遊玩，我自己本身不吃辣的，但是吃過一次之後就上了癮。」Simon說。愛上了吃麻辣鍋，但他回來後吃遍香港的火鍋店，都覺得味道有所出入，所以便萌生了自己開店的念頭。為了帶來更正宗的味覺體驗，Simon曾兩次再訪四川，學習熬製紅湯的手法與技巧，連現在店內所用的辣椒、藥材很多都是在當地購入的。
麻辣湯底由約十六種藥材熬製而成，香味十足。
店內所用的麻油都是由Simon親自調配。
毛肚，$88。
四川火鍋主要以內臟為主，店內亦有不少選擇，例如黃喉、毛肚、鵝腸、鴨血，與麻辣湯最為相配，是必食之選。Simon同時也決定加入一些港式元素，手切牛肉、手打丸、海鮮、刺身，這些香港人吃火鍋必吃的配料，在蚊蚊豬也有很多選擇。
鮮鵝腸，$78。麻辣牛柳條，$88。
蚊蚊豬老火鍋店主黃鴻鈞(Simon)。
蚊蚊豬老火鍋
太子汝州街11號地下
採訪：葉浩昇、賈碧嘉＠Foodcaptain.hk
攝影：徐振國
蚊蚊豬老火鍋太子汝州街11號地下
