踏入四、五月又是自家浸梅酒的季節，營養師指出，青梅含礦物質如鈣、鐵及磷，因味道帶酸可刺激胃酸分泌，有開胃及幫助消化效用，但傳統浸梅酒的方法多使用冰糖，容易變成高糖飲品，若要飲得健康，建議可以煮食用代糖，代替其中一半冰糖份量，炮製低熱量梅酒，又可花心思自製「低糖版青梅果醬」或「夏日青梅特飲」。
記者：梁麗兒
註冊營養師潘頌絲指出，靚青梅最好揀「大大粒」及表面光澤，一般「無咁易爛」，購買後宜盡快使用，避免擺放太久。坊間常用日本清酒、雙蒸酒，或烈酒如伏特加、威士忌浸梅酒，其中日本清酒的熱量最低，每100毫升只有90千卡，建議用清酒浸青梅。浸梅酒的酒、梅及糖份比例，最好分別為3比2比1(3:2:1)，若以600毫升清酒為例，青梅及糖份則分別為400克及200克。
潘指，酒精含有熱量，故不宜過量飲用梅酒，否則長遠會有致肥危機。為不影響梅酒味道，建議以煮食用代糖，取代其中一半冰糖，炮製低卡路里梅酒，減低飲用時攝取的熱量。用清酒浸青梅為例，每100毫升只有120千卡，每次飲用1小杯(約33毫升)只攝取40千卡。若全用冰糖製作，每100毫升梅酒含有155千卡。
要避免飲得太多梅酒，潘建議可加冰或無糖梳打水，並慢慢品嚐梅酒味道，又或輪流飲1杯梅酒與1杯清水，若配以果仁小食，最好選擇無鹽或無糖烤焗果仁，並要控制食量。一般建議男士每日飲酒量不多於2份，女士不多於1份。1份清酒約75毫升、1份烈酒為30毫升、1份雙蒸為50毫升。
由於青梅含有果膠，也可用作炮製果醬，潘建議市民可自製青梅果醬，塗在麵包或餅乾上進食，又可用自製的果醬，拌以梳打水、冰粒，炮製青梅特飲，在夏天飲用有開胃作用。另外，部分人會以醃製青梅入撰，煮成家常小菜，由於醃製品鈉含量較高，並不建議。
「自家製梅酒」(低卡路里)
材料：日本清酒600毫升、青梅400克、冰糖100克及煮食用代糖100克
【做法】
1.用鹽水清洗青梅，去除表面茸毛及污物再瀝乾。用牙籤挑掉蒂頭，在青梅表面用小刀輕割幾刀，讓青梅更易出味
2.洗淨玻璃瓶，將玻璃瓶放入熱水浸3分鐘作消毒，然後將瓶倒放，瀝乾水份
3.青梅放入玻璃瓶，將冰糖及煮食用代糖填入青梅的空隙，再倒入酒，把瓶蓋扭實，密封半年，放置陰涼處儲存
「低糖青梅果醬」
材料:熟青梅500克、冰糖250克及煮食用代糖250克
【做法】
1.在青梅表皮用刀劃十字，放入熱水浸泡約30秒，然後放入凍水冷卻，以便撕掉青梅皮
2.去皮青梅切半，去果核
3.洗淨玻璃瓶，將玻璃瓶放入熱水浸3分鐘作消毒，然後將瓶倒放，瀝乾水份
4.將青梅果肉放進鍋中，加入糖，用中火煮至糖份完全溶解再轉小火，期間不停攪拌，煮至呈濃稠狀即成，然後趁熱把果醬放入玻璃瓶，蓋好後，將瓶倒置待完全放涼
「夏日青梅特飲」
材料：低糖青梅果醬1湯匙、梳打水1杯(約250毫升)及冰粒幾塊
【做法】把以上材料拌勻後即成
資料來源：註冊營養師潘頌絲
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