[醫療保健] 豆代肉讓人有飽腹感

「唔食肉」會令人感到肚空空？註冊營養師陳秋惠指由於肉類含較多蛋白質，有一定脂肪，熱量偏高及不容易消化，所以進食後，會讓人有飽飽滯滯及滿足感覺，其實進食其他含蛋白質食物，如豆類同樣讓人有飽腹感。例如食1杯份量如拳頭般大的黃豆，可攝取28克蛋白質，相等吃1件豬扒攝取的含量，吃完也會感飽肚。

對無肉不歡人來說，減少食肉或有困難。陳建議「食肉獸」可循序漸進，控制食肉份量。第一步宜先調節紅肉、白肉比例，如每餐肉食中，一半為紅肉、一半為白肉。下一步減少整體食肉量，最後只吃白肉，並配合其他蛋白質食物。同時多吃豆製品如硬豆腐，或菠菜、露筍、西蘭花等蔬菜，可吸收身體因少食紅肉而缺少的所需鐵質。