飲奶茶可以幫助排便？不少上班族早上也會嘆杯港式奶茶，提神之餘，坊間更指有助排便，有人甚至一天不喝奶茶，便無法「路路暢通」，但飲用英式奶茶及意大利鮮奶咖啡卻未必有同樣效果。營養師解釋，港式奶茶以淡奶沖調，奶脂含量是鮮奶一倍以上，所含油份具滑腸作用，朝早空腹飲用含油份飲品，會加強滑腸效果，才出現飲奶茶致排便暢順的情況。
記者：伍雅謙
註冊營養師詹兆州指出，奶茶使用的紅茶含有丹寧酸及咖啡因，具脫水及利尿效果，會令腸道糞便變得乾涸及硬身，隨時加劇便秘，故便秘者其實應減少飲用紅茶及咖啡。
相反，因港式奶茶以淡奶沖調，內含的奶脂是鮮奶一倍以上，奶脂的油份具滑腸功能，故有助排便暢順。一般全脂鮮奶的奶脂含量為3至4%，濃縮自鮮奶的淡奶，奶脂含量則是10%以上。奶茶的香滑口感來自奶脂含量，詹指，越香滑的奶茶，奶脂含量可能越高，一般港式奶茶一杯會加入2湯匙至四分一杯淡奶，飲用四分一杯淡奶已等同攝取一茶匙油。
雖然煉奶較淡奶更為濃縮，但因加入大量糖份，以煉奶沖調的「茶走」奶茶，用量不及淡奶多，潤腸效果便不明顯。至於英式奶茶及意大利鮮奶咖啡，兩者均以鮮奶沖調，就算一杯使用了3至5成鮮奶，但奶脂含量不高，滑腸效果也有限。
乳糖不耐症患者在飲用鮮奶後或會出現輕瀉情況，但只要是經烹調或加熱的鮮奶，部份患者便能減輕症狀，故甚少患者因飲用鮮奶沖調的奶茶及咖啡出現輕瀉，而淡奶的乳糖含量不高，影響會更少。
詹稱，若要排便暢順，除要攝取足夠纖維素及水份外，也需攝取一定油份，因身體無法分解部份油脂，便會經腸道細菌發酵並轉化成脂肪酸，對糞便有潤滑作用，所以若減肥時「一滴油都唔食」，即使已進食不少蔬菜，也容易出現排便困難。他指，所有脂肪對排便均有幫助，奶脂並非特別有效，若認為奶茶排便效果明顯，是因早上空腹飲用具油份的飲品，加強了滑腸效果。
from:
http://hk.apple.nextmedia ... 151218/19417136
