鹽與鈉常被畫上等號，是因為鹽的主要成份是氯化鈉，若以重量計算，約40%是鈉，60%是氯，鹽更是膳食中鈉的主要來源，而一般人每日攝取的鈉只有小部份是來自天然食材，急凍食品、加工肉類、醃製蔬菜、罐頭、麵包及餅乾等，是導致都市人吃下大量鈉的元兇，部份食物如麵包或穀物早餐等，雖然因含鹽而變身高鈉食品，但因鹹味不突出，易令人不知不覺間攝入過量的鈉。
鈉雖然是維持身體機能正常運作的必要礦物質，如調節體液平衡，但過量攝取會增加患上多種慢性病風險，如高血壓、心臟病、中風、腎病、胃癌等。除透過計算每日膳食的營養資料估算鈉的攝取量外，也可量度尿液的鈉水平估計身體吸取了多少鈉。
另外，註冊營養師周詠苑指進食提子、香蕉等水果攝取鉀質，有助身體排出多餘的鈉。
記者鍾麗霞
from:
http://hk.apple.nextmedia ... 150806/19245033
