忌廉蘑菇湯、羅宋湯等罐頭湯濃味兼煮法簡便，成為不少上班族的晚餐必備品。但營養師指出，大部份罐頭湯鈉含量高，每日飲一至兩碗隨時已鈉超標，飲一碗含高鈉的罐頭湯，已佔一日標準鈉攝取量上限四分之三，即每碗鈉含量高達1,500毫克，經常飲用增加患上高血壓等疾病的風險。
記者：梁麗兒
本報分析多款罐頭湯烹調後的鈉含量，發現每碗湯（250毫升）的鈉含量介乎651至1,500毫克。要計算飲一碗罐頭湯所含的鈉，需閱讀營養標籤資料後，再根據煮食方法計算，如是否需要加水烹調。以亨氏忌廉蘑菇湯一罐（400克）為例，烹調時毋須加水，以每100克含600毫克鈉計算，飲用一碗（250毫升）已攝取1,500毫克鈉，佔世界衞生組織建議每日2,000毫克的鈉攝取上限75%，如飲用兩碗湯更已經鈉超標。
不少需加水烹調的罐頭湯亦屬高鈉，其中金寶新英倫周打蜆湯每100克有680毫克鈉，加水烹調後每碗（250毫升）含850毫克鈉，金寶雞粒字母湯每100克含672毫克鈉，每碗則有840毫克鈉，金寶羅宋湯每100克含521毫克鈉，烹調後每碗含651毫克鈉，鈉含量均偏高。
白湯較紅湯高脂
註冊營養師陳玉儀表示，若飲用兩碗金寶羅宋湯，鈉攝取已達1,302毫克鈉，佔每日鈉攝取上限約65%，連同全日其他飲食，例如再食3粒魚蛋會吸收980毫克鈉，全日鈉攝取已超出2,000毫克標準，建議市民應儘量少飲。罐頭湯的製作過程會加入大量鹽作調味及防腐，故多數屬鈉偏高食品。
罐頭湯高鈉，即使多加水烹調，仍有一定鈉含量，加上味道會大減，並非慣常做法。陳指，餐湯若一入口已食出鹹味，飲用後更感到口渴，已反映含一定鹽份、味精，建議只應飲一、兩啖，最好是自行採用新鮮食材烹調健康餐湯。
不少人認為餐湯點「紅湯」，例如羅宋湯、雜菜湯，比「白湯」如粟米忌廉湯健康。陳說，白湯多用高脂忌廉烹調，紅湯多用蔬菜作材料，故白湯比紅湯相對高脂肪及高熱量。若兩者同為罐頭湯大多數含高鈉，宜少飲為妙。
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