[醫療保健] 聖誕派對要小心李斯特菌

聖誕將至，市民預備派對食物時，必須注意食物衛生，尤其近年從食物感染李斯特菌的個案有所上升。專家提醒準備沙律及冷切肉如火腿、火雞肉、煙三文魚等冷盤食物時須洗淨食材，避免將生熟食物一同貯放，製成後應盡快進食，孕婦、幼童及長者等高危人士更加要小心。港大感染及傳染病中心總監何栢良說，本港及海外各地的李斯特菌感染個案有上升趨勢，但原因未明。

一般市民進食受該菌污染食物可致屙嘔症狀，但高危人士如長者及孕婦，誤服隨時細菌入血喪命，須慎防禍從口入。李斯特菌存在於環境，常見受污染食物包括未煮熟的蔬菜或肉類、無經徹底消毒的牛奶或奶製品，如未經巴士德消毒法處理的軟芝士。帶菌食物即使放入雪櫃貯存，細菌也可繁殖，須高溫烹調才能被殺死，人體主要經進食受該菌污染的食物而中招。

何栢良說：「李斯特菌係4℃低溫環境都可滋生，冷盤食物存放時間太長，經常拎出拎入雪櫃，又唔係即刻食用，都好易受呢隻菌污染。」高危冷盤食物包括沙律及冷切肉，如火腿、火雞肉、叉燒、熏蹄海蜇、煙三文魚。

衛生防護中心資料顯示，本港由2010年至今共有93宗李斯特菌感染個案，當中8人死亡。前年及去年各有26宗，今年截至本月3日共22宗，其中3人死亡。調查發現約60%患者曾在潛伏期內進食奶類或奶製品如雪糕、芝士或乳酪；12%曾食未煮的蔬菜或沙律；8%吃冷切肉；13%曾吃壽司或三文治。中心認為，肉醬、刺身、生蠔等也是高風險食物。

要提防感染該菌，應注意食物衛生。聖誕節將至，市民炮製派對的冷盤食物時須洗淨食材；避免將生熟食物一同貯放；勿用曾處理未煮熟肉類或蔬菜的器皿、砧板製作冷盤，以防交叉污染。冷盤製成後應立即食用。一般人不慎進食帶該菌的食物可致腹瀉、嘔吐或發燒等腸胃炎症狀。免疫力弱人士中招後或會有併發症，如敗血症、腦炎等。孕婦染病後更可經胎盤傳給胎兒，增加流產或夭折風險。