自smart phone流行後，「相機食先」的文化大盛。食物定格，嗅不到食物香氣，聽不見食物嗞嗞作響，但依然很想吃！今天，連平民百姓也會搞搞食物造型，拍下最好的一刻，然後開心share。大機構大餐廳，還會特別聘請一位食物造型師（Food Stylist），把食物弄得美麗，增加聲望。在上海，這個中國美食之城，食物造型師的地位，更是日漸提升。唐七，便是其中一個。
食物好吃與否，往往視覺先行。第一眼已令人心動，很多時候靠食物的造型(food styling)。近年，各地的食物造型師成為了專業，為我們，增進食慾。唐七是網絡大紅人，在上海非常火紅。嬌小的女孩在網上拍了很多短片，教人煮食，教人佈置餐桌，教人裝飾食物。點擊率極高，人人爭相模仿她，學她煮食，還把碟中的菜餚，放得美美的。能夠成為「美麗教主」，全因唐七的背景。她當了雜誌生活版編輯十多年，每次雜誌的拍攝，她都花了很多心神，累積了一定經驗，弄起造型來，算是有點幫助。她說：「愛吃和懂得煮食，是為食物造型的最基本要求，再透過個人的美學修為，去表達一種對食物的欣賞。」那food styling到底是甚麼呢？「簡單來說，就是將食物變得色香味俱全。透過食物和佈置，來突出和傳遞一個訊息，或是讓人一見就想買想吃。」不過在今天的中國，還未正式有食物造型這個專門課程，要入行，大部分人都是自行學習，一邊做一邊摸索。說來簡單，但真要把造型弄好，吸引人，其實很困難，像這天，看唐七在家中為烏魚子試造型，便覺得這行業難度頗高。
她的家很美，幾乎每個角落也可成為拍照場地。
在雜誌裡，常看到她的作品。
一件靚食器，是成功的一半見她由挑食器開始，到食物擺盤與酒杯和酒的配搭，都非常講究。因為要帶有一點和風，而且烏魚子給人的感覺很矜貴，所以她選的食器，簡約中，帶點高雅。她笑言沒甚麼大學問，自己也是邊試邊學。參考別人的造型，也是她學習的對象，看她身旁的書架，四五層也是日本飲食雜誌。到底烏魚子要切多厚？炭爐要甚麼顏色？碗碟是甚麼類型？都是她考慮的東西。「但最重要還是看，你想表達甚麼？意念，是食物造型的關鍵。」現在，她常為雜誌和餐廳當食物造型顧問，工作之前，必先會瞭解餐廳到底需要表達甚麼，有何理念，有何重點，再慢慢想造型。
光線從哪裡來，食物要從哪裡看，無法則，都靠自己的美學感官。
從不同地方收集回來的食器，放滿三四個碗櫃。
一件美麗的食器，是食物造型的關鍵。
挑一件食器，可能要用上半天。
酒雖是配角，但斟幾多，也講究。
書櫃上的日本飲食雜誌，都是她靈感來源。
造型師VS廚師也許你會問，那食物造型跟廚師擺盤又有甚麼分別呢？她答：「廚師製作菜餚，同一道菜必須有統一的造型，只有在開發新菜時才需要構思新擺盤式樣；而做食品造型，要的就是每次也有別緻的裝盤。所以，一件漂亮的食器，對我來說是一個很重要的助手。」是的，看她收藏食器的種類和數量（足足放滿三、四個碗櫃），就知道器皿在造型上的重要性。此外，食物的生熟程度，也是廚師和造型師的區別。她說：「考慮到拍攝時需要相對鮮亮的色彩，諸如蘆筍、西蘭花等燒熟後容易變色的蔬菜，在創作造型時，便要多加留意，有時也許只能煮至七八成熟。」談到廣告照或宣傳照，時有造假，她就堅持用真食物：「為食物造型時，其實並不需要為了創造令人驚艷的影像，而犧牲食物真實性。最好的美食造型，是要有食慾，但也要遵循一個原則：食品本身是怎樣，就呈現怎樣。用真實食物來造型，才是最美。」為一道菜試造型，根據難度係數的不同，耗時也有很大差別。有時候，半個小時便足夠。但有時候，需要耗上一整天。事實上，食物造型師往往比其他造型師的工作難度更高。因為不僅需要對物體的美感有敏銳觀察力，更必須瞭解食物的品性，並且有一定的烹飪技能。說到底，一個看上去很美的食物造型，終極目標也是為自己添上一點快樂。
為雜誌造型前，她也會在家中試試看。
唐七愛收藏食器酒具，散落家中每個角落。
家中露台，是唐七喝酒和創作的地方。
愛吃愛煮，是食物造型的基本要求，這是自家製的紅豆批。
唐七的作品，可於「一人食」優酷網站內觀看網址：
http://i.youku.com/cyanney
撰文：梁學文攝影：Rex Chapman
