濃情朱古力蛋糕，濃純香，綿密潤澤，入口即化的朱古力，給予朱古力蛋糕最大的讚嘆。
因為採用捲心蛋糕的烤法，烤製時間短，只要15分鐘，所需要的冷卻時間也短。不必像圓形蛋糕一樣，等到隔日冷卻定型，可以當天就完成組合，當日享受。
是個程序簡單，步驟輕鬆，又討人喜愛的精緻朱古力蛋糕。
濃情朱古力蛋糕蛋糕體
蛋白4個
糖粉160g
蛋黃4個
低筋麵粉107g
牛奶67ml
奶油40g
純可可粉26g
濃情朱古力蛋糕純朱古力鮮奶油
鮮奶油250ml
甜朱古力250g
櫻桃利口酒適量
濃情朱古力蛋糕裝飾
可可粉適量
薄荷葉適量
濃情朱古力蛋糕蛋糕體製作步驟
01
預熱烤箱上下溫170°C
長型烤盤26 x 36公分
02
濃情朱古力蛋糕食材。
03
長型烤盤26 x 36公分，舖上烤紙。
04
蛋白加一半的糖，用攪拌機先以中速，再以高速打發，期間慢慢加入剩餘的糖，直到打成雪花色的硬性蛋白，蛋白可以用抹刀切開，蛋白尖不下落。
小小提示：打蛋白的容器一定要確保無水，無油脂汙染，不然蛋白會打不發。
05
分兩次加入蛋黃，每次加入，用打蛋器攪拌均勻（不要使用攪拌機，否則會破壞蛋白的彈性）。
06
拌入所有的過篩好的麵粉。
07
從下往上，拌勻。不要過度攪拌，否則會破壞蛋白的彈性。
08
奶油與牛奶，在微波爐中以中等功率加熱15至30秒至融化。溫度不可過高，最好在中段時間攪拌一下，幫助融化。掌控溫度，一看到奶油開始融化，就要停止加熱。
09
加入過篩好的自然口味無糖可可粉。
10
確實攪拌均勻，直到可可粉完全溶解。融化的奶油與牛奶，溫度應該是溫熱的，如果太熱，最好等一等。溫度過高，容易破壞蛋白麵粉糊。
11
將可可奶油糊加入蛋糕糊中，最好用木匙或飯勺，慢慢小心攪拌均勻。
12
從4－5公分的高處，將蛋糕糊倒入舖好烤紙的烤盤中。用抹刀抹平。
13
烤盤在工作檯上震一震，以震出空氣。
在預熱好，上下溫170°C的烤箱裡，中層，烤15分鐘，直到蛋糕完成，中心會略為濕潤。
烤好的蛋糕，取出烤爐，置於架子上，冷卻。
濃情朱古力蛋糕純朱古力鮮奶油製作步驟
01
朱古力切成碎粒，碎片。
02
鮮奶油在小鍋中，小火，慢慢加熱。
03
微溫時，加入朱古力，用大湯匙攪拌，直到朱古力融化。立即離火。繼續攪拌純朱古力鮮奶油，直到有光澤。等稍微冷卻後才可以開始組合蛋糕。
濃情朱古力蛋糕組合製作步驟與裝飾
01
完全冷卻的蛋糕，撕除烤紙後，切成三等分。
在蛋糕上，撒上一點利口酒（我用的是櫻桃利口酒）。
底層均勻抹上純朱古力鮮奶油，放第二層，再抹純朱古力鮮奶油，放第三層。
然後將剩下的純朱古力鮮奶油抹在蛋糕的外層，完成後，放入冰箱冷藏約30分鐘定型。
02
享受濃情朱古力蛋糕前，撒上可可粉，加薄荷葉。
入口即化的濃情朱古力蛋糕，冷藏後更好吃。
訣竅提示
小小提示：打蛋白的容器一定要確保無水，無油脂汙染，不然蛋白會打不發。
融化的奶油與牛奶，溫度應該是溫熱的，如果太熱，最好等一等。溫度過高，容易破壞蛋白麵粉糊。
櫻桃利口酒是從cherry liqueur 翻譯過來的。是一種甜味重的烈酒。櫻桃的烈酒跟朱古力非常合適。如果家裡有白蘭地，或其他的烈酒（果類的酒，為佳）。如果沒有，也可以不加。
