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[食譜]
日本棉花蛋糕的食譜和做法
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young
發表於 2014-7-24 09:43
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用料
黃油60克
低粉80克
低脂酸奶100克
雞蛋6個
白砂糖80克(原方90克)
鹽少許
檸檬汁少許
1:黃油放入鍋中,小火加熱劃開煮滾後離火
2:篩入低粉
3:翻拌均勻
4:1個全蛋和5個蛋黃攪打均勻,加入酸奶,攪拌均勻
5:分4-5次加入到黃油麵糊中
6:翻拌均勻,最後呈現的是可流動的稀糊狀麵糊
7:5個蛋白中加入鹽和檸檬汁,打至粗泡後,一次性加入白砂糖,打至8成發的狀態
8:取1/3打發的蛋白霜加入到蛋黃麵糊中
9:翻拌均勻
10:倒回剩餘的蛋白霜中
11:抄底,上下翻拌均勻
12:倒入事先墊上油紙的烤盤,表面稍抹平,輕震幾下,去掉大氣泡,入預熱140-150度的烤箱,中下層,上下火,35-40分鐘
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