[醫療保健] 關於咖啡妳不得不知的十件事

據瞭解，83%的成年美國人都喝咖啡，咖啡作為全球第二大交易商品也確實有其獨特風味。然而咖啡不僅僅只是這個國家最受人喜愛的熱飲，讓人吃驚的是，作為壹種美妙的純天然資源，咖啡早已在國際文化上享有深遠意義。

10．肯尼亞致命咖啡犯罪風波

在肯尼亞，壹公斤咖啡豆就能抵上壹週薪資。正是在這樣一個國家，壹場流行性的盜竊犯罪風暴正橫掃其咖啡產業。儘管已經設立了專門警察機關應對，但是武裝派的襲擊行動依然盛行。為了避開偷盜者，咖啡種植戶不得不在田間守夜以防萬壹。但還是有咖啡工廠保安人員在中箭後被鞭打至死。從有關報告來看，盜賊們並不勢單力薄。村民們已開始以暴制暴，當街施私刑處死盜竊未遂的罪犯。儘管肯尼亞的咖啡豆遍佈全國各地成千上萬的小農場，但是其出口都需要通過認證許可操作，這樣看來咖啡盜賊之所以能夠盛行並且盈利，也要歸因於最高權力的腐敗。對於500萬人民都以咖啡產業為生的肯尼亞來說，克服上述問題確實是其政府的壹項艱巨任務。

9．摧殘中美的「咖啡鏽病」

咖啡鏽病是壹種侵蝕咖啡葉的真菌病害，得名於受病害植物樹葉上突出的橙色鏽斑。在19世紀，這壹病害就開始摧毀農作物，植物最終無力生存，對世界各地農民的生計造成了威脅。這場病害中，首當其衝的為廣受咖啡行家喜愛的印度咖啡作物，因而那些種植印度咖啡豆的國家便也在劫難逃。2013年2月，危地馬拉就咖啡鏽病事件做出了農業緊急情況說明，並給當地農民們發放1400萬美金購買殺蟲劑。全國70%的農作物受到了影響，周邊地區也同樣難逃禍害。這就非常不幸地意味著在接下來的幾年裡，妳也許最終只能花更多的錢喝上壹杯和以前壹樣的普通咖啡。

8.引蜂的咖啡因

因特網上任何一個有關咖啡的詞條都會告訴妳是牧羊人發現了咖啡，他們觀察到羊群在食用了咖啡豆以後都略顯興奮。那麼這種能使羊群興奮的咖啡因壹開始為什麼存在呢？原來，它是用來毒害蛞蝓及其他害蟲的，然而人們發現它對蜂類這種傳粉者也具有壹定的影響。事實上，科學家認為這些傳粉者能夠收到（或者說是想要得到）植物花卉中的咖啡因發出的嗡鳴信息，他們發現強有力的咖啡因能夠提高蜂類的長期記憶，在壹定程度上對蜂類的大腦產生化學作用，從而加深它們對同種植物花卉的印象。這樣壹來，就增加了蜜蜂在同類植物花卉上來回採蜜的可能。儘管蜂類和人類截然不同，但是也有專家認為咖啡因的影響力之久遠並不亞於我們人類共同的祖先，因為它在根本上影響了人類的神經性活動。

7．埃塞俄比亞咖啡儀式

埃塞俄比亞咖啡儀式，也稱「bunna」，是社會和家庭生活中不可或缺的壹部分。光是典禮的準備工作就得花上幾個小時，從咖啡豆的清洗開始，最後禮儀性地將咖啡倒入杯中，典禮就此結束。按照埃塞俄比亞的文化習慣，這壹儀式要由當地婦女來完成，女孩兒們年紀輕輕就學習如何完成這壹儀式。至少在埃塞俄比亞，咖啡儀式是壹項日常活動，也是壹種標準的迎客方式。咖啡儀式開始時將在壹片焚香花的怡人芬芳中用平底鍋烤制鮮綠的咖啡豆，而後將備下的咖啡衝入盛有糖、鹽或者黃油的杯子裡。這壹儀式偶爾也會出現在英美及其他國家的埃塞俄比亞餐館裡。

6．咖啡癮

和任何壹種藥物壹樣，大劑量的咖啡因是有毒性的，100杯咖啡中所含的咖啡因能達到致死劑量，就算沒有咖啡因的直接作用，壹次性喝下如此大量的咖啡也能置妳於死地。也就是說，咖啡中含有足夠能讓妳病倒的咖啡因，尤其對於那些不常喝咖啡的人來說。在英格蘭，有壹名17歲女孩兒在喝了7杯濃咖啡後，因為心境不穩，體溫升高並伴有心悸而後住院，她說這壹次的經曆讓她徹底遠離了咖啡。慢性咖啡中毒是另外壹種過度飲用咖啡導致的疾病，患者的症狀表現為壹天需喝6杯現磨咖啡甚至更多。

5．17世紀英國咖啡禁令

17世紀，咖啡首次來到英國，並供應於全國的咖啡廳——17世紀60年代僅倫敦就有82家。然而並不是每個人都能接受咖啡。當時有壹部分女性因為丈夫雄風不振而深受困擾，聲稱咖啡會讓男性們「風采不再」，壹群自稱是「數千愛慾難魘的良善女子」發起了運動，同時在其他各種憂心忡忡的問題之下，査爾斯王子於1675年開始嘗試咖啡禁令。人們因此大為不快，而査爾斯也很快不以為意。咖啡廳依舊是科學界以及文學界的聚會點，艾薩克‧牛頓、羅伯特‧胡克、塞繆爾‧約翰遜以及亞曆山大‧蒲伯等都是咖啡廳的常客。

4．味覺競賽VS拿鐵藝術

人們幾乎會拿任何東西來競賽，連熱飲也不放過。然而正是這種競爭意識給人們帶來了「味覺世界盃錦標賽」。在這壹比賽中，參賽者將聞香識味，在最短的時間內正確判斷來自全國各地的咖啡類別。今年在法國尼斯舉行的咖啡品嚐活動就是年度世界咖啡活動的其中一個項目。拿鐵藝術被網友認為是令人印象最深刻並且最通俗易懂的文化藝術。拿鐵藝術家們在用熱牛奶和濃咖啡融合而成的拿鐵咖啡表面繪製出錯綜複雜的圖案，這些圖案以漩渦型和綠葉型最為普遍，不過也有藝術家畫出了龍圖騰和卡通人物，還有可愛至極讓人無從下口的維尼熊。

3．妊娠期咖啡

關於妊娠期間的禁忌和不諱建議繁多，女性們被告知孕期咖啡也壹項禁忌。主要原因是有數據顯示，咖啡攝入量較少的女性在妊娠期間能夠更加健康。這問題看似簡單，實際卻不止於此。很多有孕吐反應的女性在孕期間也會較其他人更加健康，而有孕吐反應的婦女不可能愛喝壹杯撒了糖屑的焦糖拿鐵。再準確的數據也無法有效證實壹名孕婦的孕期健康與她每天飲用咖啡（三杯以下）有何因果關係

2．咖啡渣的再利用

咖啡當中僅有20%的成分有助於咖啡的香氣和風味——剩餘部分都是無味的植物纖維。這就意味著在咖啡製作過程中會產生大部分余料——壹天就能有成百上千噸。科學家們正在努力探究如何有效利用這些渣料。緬因技術研究所的研究人員已經找到了有效方法，能使咖啡殘渣轉化成為可燃燒供能的燃料芯塊；另外，已經有壹家咖啡製作公司將其廢料送到附近壹家秸稈電廠，和木材壹起當燃料焚燒；還有壹組科學家發明了利用咖啡殘渣製作酒精飲料，他們對殘渣進行發酵然後對其進行蒸餾，和威士忌的製作方法壹樣，最後就能得到製作者聲稱的具有「被消費者認同的感官品質」的飲料。這也許就需要他們做好品牌宣傳的工作了。

1．咖啡汙染

咖啡鏽病菌並不是唯壹影響咖啡植物的真菌，赭曲黴毒素A由曲黴屬真菌和青黴真菌合成的壹種有毒物，可接受赭曲黴素的數量在歐洲得到了控制，咖啡粉中赭曲黴素的含量為十億分之五，速溶咖啡中為壹億分之壹，均達到了可接受的標準，可是無論如何人們都不會去在意速溶咖啡的飲用者。人們在1988年發現了它存在於咖啡中，之後就有簡要的研究發現百分之七的貨物達不到安全標準，1998年至2004年間，農民們在聯合國糧食和農業組織的幫助下，讓出口咖啡中所含的赭曲黴素量平均標準量降低了不止25%。赭曲黴素並不是人們發現的唯壹壹種存在於咖啡中的毒素。2003年，壹場疑似食物中毒導致了壹人死亡，15人住院，醫生最終推斷病因並不是最初認為的三明治，而是有人在咖啡壺裡加了砒霜。悲哀的是，對於新瑞典來說，這似乎是他們曆史上唯壹值得讓維基百科翻頁的事件。