[醫療保健] 李嘉誠「人造蛋」半年之內上市，售價僅為雞蛋一半

內地人造蛋與植物雞蛋的區別

李嘉誠投資的人造蛋Beyond Eggs，更準確的說法應該是「植物雞蛋」，因為它的原料主要來自植物蛋白。而內地的人造雞蛋，其蛋殼是用碳酸鈣做的，蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等製成。從外觀上看，幾乎與真雞蛋一樣，打開後蛋清、蛋黃樣樣俱全。專家指出，這些物質吃多了對腸胃不利，而植物雞蛋則要安全很多。

香港售價為普通雞蛋一半

日前，李嘉誠基金會和漢普頓克里克食品公司在廣州的巡迴展覽透露，將於本週內在香港發售「人造蛋黃醬」。據稱，人造蛋的營養價值比市面雞蛋多1/4，且不含麩質與膽固醇，保存時間更長，但售價僅約為雞蛋一半。

昨日，百佳方面的相關負責人也向羊城晚報記者回應：「人造蛋暫時先行會在香港百佳售賣。」有知情人士透露「這屬於百佳獨家代理的產品，如果銷售表現良好，內地百佳肯定也會大力引進。」

未獲行家青睞

對於人造蛋的出現，有廣州餐飲業人士表示，如果口感達不到雞蛋的效果，在目前很難作為餐廳雞蛋的替代品。而記者發現，在之前的報導中，有品嚐了人造蛋的學生形容其口感像豆腐

原料來自於12種植物

作為漢普頓克里克食品公司(Hampton Creek Foods)創始人，喬希‧蒂特裡克表示：該公司通過混合加拿大產的青豆、南亞的大豆等12種未經基因改造的植物，製成風味、營養價值和真蛋相當的人造蛋粉末。蓋茨除了掏錢投資，還親自擔任顧問，在硅谷大力推廣人造蛋，他表示可通過在人造蛋裡添加發展中國家飲食缺乏的營養素，來解決人民營養不良的問題。作為投資者之一的香港富豪李嘉誠也表示，為應付不斷增長的全球人口，人類需要更有效率、更環保、更優質且更平價的食物選擇。

李嘉誠、比爾‧蓋茨以及楊致遠等人之所以看好「Beyond Eggs」，原因主要有兩點，一是能節約成本，二是能緩解世界糧食危機。目前，全球每年生產1.8萬億顆雞蛋，而其中雞飼料就佔到雞蛋成本的65%，全球為此所消耗的飼料約在3.7億噸；同時，在雞蛋生長過程中還需要為雞提供大量土地、水和礦物燃料。對此，蒂特裡克表示，和傳統雞蛋相比，「人造雞蛋」便宜了40%，而且更加環保。如果植物雞蛋能代替天然雞蛋，那麼全球所節省的糧食將達1億噸以上，按每人年消費400千克糧食計算，這最起碼能養活2500萬人。