[醫療保健] 七分飽的飲食哲學

現今社會，吃到飽餐廳可說是滿街林立，一個價位隨你挑選各種食物，愛怎麼吃就怎麼吃，看似划算卻隱藏「吃太飽」的問題。常以為自己會很節制只吃2至3盤的食物，不知不覺吃了5、6盤還不太夠，再外加飯後必吃的甜點、冰淇淋，一餐吃下來的總熱量高得嚇人，幾乎是好幾餐的總和。

有一個朋友告訴我，他曾經吃過16盤肉、3盤海鮮，外加4球冰淇淋、4塊蛋糕，我屈指算了一下，約有6千多卡，我跟他說：「你一個人就吃了3個人的份量，體重當然也就是3個人的重量。」

很多人喜歡去吃到飽的餐聽，站在潘老師的立場，必須提出沉重的呼籲，人類需要的營養成分絕對是適量、均衡就好，雖然是不能少，但也不能多。吃太少，人體會出現營養不良；然而吃太多，身體也會囤積過多的熱量，形成負擔，並造成傷害。

那麼該吃多少最好呢？明朝的太醫劉純提出了「七分飽」的實證。劉太醫是明成祖的親戚，活到120歲，在世期間，曾經進行一項中國歷史上最殘酷、最不人道、死傷數千人，歷經66年的集體人體試驗，目的是要找出「如何治療乳癌」的方法，並提出長達20冊「三分治，七分養」的報告。

「七分飽」是七分養其中的一個觀念，是指不要吃得太多，當你每頓飯都只吃七分飽時，每天當然就是七分飽，尤其是晚上更不要吃過飽；實驗中發現，晚飯吃得太飽，容易做惡夢損害大腦，如果是老年人，就會提高猝死的機率，但如果是只吃七分飽，反而會延長生命。

對中年人來說，每天吃七、八分飽是降低高血壓、糖尿病、心血管疾病發生率的方法之一，這些慢性疾病的產生，都和吃太飽脫離不了關係；而對年輕人而言，七、八分飽的飲食習慣，才是保持合理體重的最好方法，不用等到體重大幅上升，發現肥胖所帶來的困擾之後，才開始展開減重計畫。

對於現代人平時不節制飲食，反而瘋迷短期速效的減重做法，潘老師相當反對，維持體重，其實是良好生活方式與作息的一個體現；現代年輕人在減重的過程中，是要和過往的飲食與生活習慣相對抗，常常容易失敗，或成功後又復胖，為什麼不養成七分飽的做法呢？這才是維持適當體重的根本之道，不必為了節節高昇的數字而煩惱，也不會跟著各式減重方法翩然起舞。