[醫療保健] 羊腩煲、火鍋、煲仔飯，「3高」埋身

秋冬至，羊腩煲、臘鴨煲仔飯及火鍋是港人至愛，但吃一餐已可致脂肪、膽固醇及鈉超標，更有高血壓病人過度飲火鍋濃湯或老火湯而入院。有營養師建議市民，宜以素食進補。註冊營養師蕭鈺麟就3款常見冬令進補食品進行化驗，包括羊腩煲、臘鴨煲仔飯及火鍋，結果顯示3者超出世衛食物營養標準，以一份600至800克的臘鴨煲仔飯計算，其熱量就高達1,500卡路里，已相當於一名成年人每日建議攝取量的75%。

另外，羊腩煲所含的脂肪及膽固醇，均分別達84克和540毫克，分別超出成年人每日建議攝取分量的27%和80%。此外，火鍋的鈉含量亦超標25%。蕭鈺麟指，上述冬令進補食品「3高」情況嚴重，即高脂肪、高膽固醇及鹽份，過量進食除了可致胖外，亦可引致心臟病及高血壓等疾病。他表示，曾接觸一名50歲女士，因每星期飲豬骨湯進補，甚至連渣食用，因攝取過量油份而導致膽固醇及血脂超標。

心臟科專科醫生梁偉宣亦指，每年冬季約有2至3宗因進食過量而引致高血壓病人入院的個案，主要是因曾過度或不當進食火鍋及老火湯等。梁稱，這些食品含高鹽份，若攝取過多可致身體細胞脫水，導致血容量增加而加速心臟跳動。市民冬季過量進食後，或會按照坊間多種減肥方法減磅，但蕭鈺麟提醒，部分方法存在謬誤，亦非健康做法。

他說，曾有病人按西柚減肥法進行減肥，但因純吃西柚缺乏蛋白質、鈣質及維他命B，故會引致骨質疏鬆等營養不良；至於食肉減肥法，雖然可減肥，但只能減去身體水份，且肉類含飽和脂肪，攝取過量可引致高血壓。蕭又稱，有病人藉進食大量蔬菜來減肥，但沒有實際效用。他建議市民欲進補，可多進食薯仔及豆類等高熱量、無膽固醇的素食，例如以蕃瓜和雞豆等材料製成的牧羊人批。另又可進食西蘭花鮑片，以減低患感冒的機會。同時，又可進食豆腐紫菜卷以強健骨骼。他又提醒市民要多做適量運動，因為這可有效避免出現冬天肥胖。