據《美國醫學會雜誌報導》，芬蘭國家公共健康研究院的研究職員對1.6萬名芬蘭人進行了長期跟蹤研究，發現天天喝3到4杯咖啡的女性，其糖尿病發病率降低了29％。天天喝10杯以上的人則降低了79％。而在男性中，這兩個數字則為27％和55％。目前，科學家還不清楚喝咖啡和糖尿病之間的關係。他們推測可能是咖啡中的某種化合物抑制了人體內糖的轉運過程。此外，咖啡中含有一定的鎂，咖啡還能影響腸道縮氨酸的分泌，這些物質都有一定的降糖作用。
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